Пищевой допуск

Пищевой допуск — это подтверждение безопасности смазочных материалов, используемых в пищевой, косметической, фармацевтической промышленности. Такой допуск подтверждает, что смазка безопасна при возможном случайном контакте с продовольствием. При поломке оборудования допускается кратковременное попадание вещества в продукт без угрозы здоровью человека. Практика показывает снижение рисков отзывов продукции до 80%.

СПРАВКА. Обычные технические смазки содержат материалы на основе минеральных масел, синтетических соединений, агрессивных присадок. Подобные вещества способны вызывать острые отравления, хронические заболевания, накопление вредных компонентов в организме. Поэтому использование обычных смазок на предприятиях пищепрома недопустимо.

Перед тем как оформить пищевой допуск, требуется подготовить ряд обязательных документов. В их числе декларация по техническому регламенту ТР ТС 030/2012 — документ, регулирующий требования безопасности средств для смазки, масел, других профильных жидкостей. Также требуется паспорт безопасности по ГОСТ 30333/MSDS, паспорт качества товара. Подготовку всей документации проводит сертификационный центр «Гортест».

Зачем нужен пищевой допуск

Документ подтверждает соответствие специальных смесей для смазки требованиям безопасности при использовании на оборудовании предприятий пищепрома. Наличие допуска обеспечивает законность применения материалов при производстве продуктов питания.

Основные задачи допуска:

1. Безопасность продукции. Смазочный материал не имеет цвета, запаха, вкуса, не образует токсичных соединений.
2. Соблюдение стандартов. Соответствие международным стандартам HACCP, ISO, требованиям систем контроля безопасности.
3. Защита репутации производителя. Снижается риск претензий со стороны надзорных организаций.
4. Надежная работа оборудования. Материалы устойчивы к влаге, высоким температурам, агрессивной среде.

Для предприятий пищевой отрасли наличие допуска является важной частью системы контроля безопасности производства.

Виды допусков

Пищевые допуски классифицируются по степени возможного контакта смазочного материала с пищевой продукцией, выделяют следующие типы:

1. EAC FM H1.
   Категория допуска для случаев, когда возможен случайный контакт смазки с продуктами питания. Состав таких масел должен соответствовать перечню веществ FDA 21 CFR 178.3570. Материалы применяются в узлах трения, транспортных механизмах, упаковочном оборудовании. Допускается использование как антикоррозионного покрытия, разделительного состава, смазочного вещества.
2. EAC FM H2.
   Допуск для оборудования, где контакт смазочного материала с пищевым продуктом исключён. Смазки применяются в механизмах, расположенных рядом с линиями производства продуктов питания.
3. EAC FM H3.
   Категория допуска, предполагающая прямой контакт с пищевой продукцией. Используется для обработки поверхностей оборудования: грилей, форм для выпечки, разделочных столов. В составе допускаются только безопасные пищевые масла, вещества категории GRAS, компоненты, разрешенные нормативами FDA.
4. EAC FM HT1.
   Допуск для масел-теплоносителей, допускающих случайный контакт с продуктами питания.
5. EAC FM HT2.
   Масла-теплоносители, применяемые в оборудовании без контакта с продовольствием.

Такие масла применяются в редукторах, подшипниках, цепях оборудования пищепрома.

Требования к смазкам

Пищевой допуск подтверждает, что смазочный материал соответствует строгим требования безопасности.

Основные критерии:

• физиологическая инертность;
• отсутствие токсичных компонентов;
• устойчивость к высоким температурам;
• водостойкость;
• антикоррозионные свойства.

Что гарантирует пищевой допуск H1

Сертификат пищевого допуска категории NSF H1 подтверждает высокий уровень безопасности смазочных материалов.

Использование таких материалов обеспечивает:

• защиту потребителей от токсического воздействия;
• соблюдение требований санитарного законодательства;
• снижение износа оборудования;
• стабильную работу производственных линий.

Такие смазки применяют в механизмах транспортировки сырья, упаковочных линиях, технологических установках производства продуктов питания.

Обязательное декларирование смазок

На составы для смазывания требуется получить декларацию по ТР ТС 030/2012.

Декларация оформляется на срок до трех лет. После регистрации продукция получает право законного ввоза и продажи в границах Евразийского экономического (Таможенного) союза.

СПРАВКА. Для получения декларации потребуются паспорт безопасности и паспорт качества.

Паспорт качества — документ, содержащий данные о марке продукции, производителе, нормативном документе ГОСТ или ТУ, фактических характеристиках продукта. Документ имеет уникальный номер, заверяется подписью уполномоченного представителя компании, предоставляется покупателю по запросу.

Паспорт безопасности оформляется по ГОСТ 30333. Документ содержит информацию о составе вещества, потенциальных рисках, правилах хранения, транспортирования, утилизации. Паспорт подлежит регистрации. Без зарегистрированного документа транспортировка и продажа химической продукции невозможна. Для импортных товаров применяется международный лист MSDS, который не требует регистрации.

Этапы оформления пищевого допуска

Чтобы оформить пищевой допуск, проводится процедура проверки продукции.

Основные этапы:

1. Обращение с заявкой в ЦС «Гортест».
2. Анализ предоставленных документов.
3. Определение категории допуска.
4. Токсикологические испытания в аккредитованной лаборатории.
5. Экспертиза материалов инспекционным органом.
6. Выдача документа — сертификат пищевого допуска.
7. Внесение данных в реестр EAC FM.

Срок оформления — около трех недель. Срок действия документа — три года. Каждый год проводится инспекционный контроль продукции.

Что нужно для получения допуска

Для процедуры получения требуется следующий пакет документов:

• заявление;
• рецептура продукта с указанием CAS-номеров компонентов;
• паспорт безопасности по ГОСТ 30333;
• образец этикетки товара;
• декларация ТР ТС 030/2012.

Примечание. Для смазок категории H3 оформление декларации по ТР ТС 030/2012 не требуется. Такие материалы изготавливаются на основе растительных или животных компонентов. Для подтверждения безопасности допускается оформление Экспертного заключения.

Ответственность за отсутствие пищевого допуска

Отсутствие разрешительной документации может повлечь административную ответственность.

Согласно КоАП РФ:

• статья 14.43 — нарушение требований технических регламентов, штраф до 1 000 000 рублей, возможно приостановление деятельности до 90 суток;
• статья 14.4 — нарушение санитарных правил обращения продукции.

Чтобы избежать штрафных санкций, рекомендуется заранее подготовить необходимые документы.

Сертификационный центр «Гортест» в Москве помогает оформить пищевой допуск, принять декларацию, разработать паспорта продукции, организовать лабораторные испытания. Эксперты центра сопровождают процедуру оформления, разъясняют требования законодательства, помогают получить необходимые разрешения. Консультации предоставляются бесплатно.