ХАССП – система менеджмента (СМ), обязательная для внедрения на предприятиях, занятых выпуском пищевой продукции. При этом сертификация системы – добровольная процедура. В процессе ее проведения оценивают соответствие принципам, которые изложены в регулирующем стандарте ИСО 22000.
Особенности применения принципов ХАССП
Пищевая продукция, выпускаемая в продажу на территории России и стран ЕАЭС, должна отвечать требованиям безопасности регламента 021/2011 и других профильных ТР ТС. Положения тех. регламента, касаются не только продукции. Они также описывают требования к производственным процессам. В разделе 10 регламента указано, что выпуск пищевой продукции должен осуществляться с использованием принципов системы ХАССП.
Основой для разработки системы стала ISO 9001. С учетом ее норм, цель внедрения – обеспечение качества выпускаемого товара. Общими принципами СМК, которые позволяют обеспечить качество услуг, являются:
- Использование процессного подхода к внедрению. Для этого следует понимать взаимодействие всех процессов СМ.
- Достижение такого уровня качества товаров и услуг, при котором потребитель полностью доволен, и не имеет претензий. Для этого компания, которая внедряет СМ, должна оценивать существующие запросы и прогнозировать их изменение.
- Вовлечение персонала фирмы в работу СМ. Каждый сотрудник должен знать о зоне ответственности и действиях, которые следует осуществлять в рамках системы.
- Учет обратной связи от поставщиков, потребителей товара, при принятии решений, связанных с функционированием системы.
Поскольку ХАССП предназначена для предприятий, выпускающих продовольственные товары, она имеет особенности, отличающие ее от других систем.
Принцип действия ХАССП (СМБПП) заключается в установлении критических контрольных точек, в которых присутствуют опасные факторы, влияющие на качество и безопасность готового продукта. Благодаря контролю технологических параметров (критических пределов) производитель снижает или устраняет опасность выпуска товара с браком.
Если внедрение СМБПП осуществляется с целью соблюдения обязательных требований регламента, то сертификация – добровольная процедура. Цель сертификации – проверка соответствия требованиям стандарта ИСО 22000 и получение документа, подтверждающего функционирование СМБПП.
Порядок сертификации
Как получить сертификат ХАССП, и какие действия для этого необходимы? Предприниматели часто обращаются в орган сертификации за оказанием комплексных услуг – разработкой и внедрением СМБПП с последующим проведением сертификации.
При необходимости оказания помощи в полном объеме, проводят следующие этапы:
- Анализ структуры предприятия и перечня продуктов, которые выпускают в реализацию.
- Оценка рисков на предприятии. Для этого учитывают все технологические схемы, по которым организован производственный процесс. К рискам в данном случае относят опасные факторы, которые могут оказывать негативное влияние на качество и безопасность готового продукта.
- На основании анализа рисков устанавливают критические точки производства. Для каждого отдельного товара они будут отличаться.
- Определение критических пределов в каждой из обозначенных контрольных точек. Это параметры технологических операций, которые осуществляются в процессе переработки – продолжительность процесса, температура, влажность, прочие условия.
- Оформление программы, плана, составление блок-схемы.
- Разработка документированных процедур.
- Внедрение СМБПП на предприятие.
- Обучение и назначение внутренних аудиторов.
- Проведение аудита, по результатам которого принимается решение о необходимости корректировки.
- Проведение корректировки.
- Окончательный аудит.
После завершения всех этапов, связанных с внедрением, проводится сертификация. Она заключается в оценке соответствия СМБПП требованиям стандарта.
По результатам оценки выносится решение о возможности оформления сертификата и его регистрации. Срок действия сертификата – 1-3 года.
Преимущества сертификации
Сертификат соответствия ХАССП предоставляет преимущества:
- выделение среди конкурентов, выпускающих аналогичный товар;
- увеличение спроса на выпускаемый товар;
- увеличение объемов реализации;
- возможность оформить декларацию о соответствии , на выпускаемую пищевую продукцию, с максимальным сроком действия – 5 лет.
Документация для предоставления
Чтобы получить сертификат ХАССП, необходимо предоставить, следующие документы и сведения:
- свидетельство о регистрации предприятия;
- ИНН;
- информацию о компании, ее организационной структуре;
- данные по товару, который выпускается организацией;
- ГОСТы и прочие нормативные документы, используемые для производства товара;
- сведения о действиях, которые заявитель самостоятельно предпринимал для внедрения системы;
- другие документы.
Точный перечень этапов, которые проходят для внедрения системы и получения сертификата ХАССП 22000, определяется после обращения в орган сертификации и анализа ситуации в компании.
Уточнить детали сотрудничества, узнать стоимость сертификата ХАССП, задать другие интересующие вопросы можно в режиме online или по указанным номерам телефона.