Москва
  • Москва
  • Краснодар
  • Нижний Новгород
  • Волгоград
  • Воронеж
  • Самара
  • Белгород
8 (800) 200-84-80 бесплатный звонок
8 (495) 127-08-84 заказать звонок
Текущая акция

Расчет энергетической ценности пищевых продуктов – важный шаг в процессе получения разрешительной и подтверждающей документации, которая сопровождает производство и реализацию продукции, предназначенной для употребления в пищу. Крупные предприятия, мелкие цеха, заведения общественного питания довольно часто сталкиваются с необходимостью точного определения количества белков, жиров, углеводов и на основании полученных показателей расчет количества энергии, которое дает организму определенное содержание продукта.

Необходимость расчета БЖУ

Определение пищевой и энергетической ценности осуществляется несколькими способами:

  • лабораторный,
  • расчетный.

Касаемо расчетного метода, он используется для определение пищевой и энергетической ценности готовых блюд. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. Расчет производится на основании методики, приведенной в Методических указаниях по лабораторному контролю качества продукции общественного питания. Основанием для применения данных методических указаний является п. 10.5 приведенного выше ГОСТа.

Что касается определения пищевой и энергоценности сырья, готовых к употреблению продуктов, к примеру: яблоко, огурец, в данной ситуации применяется лабораторный метод, либо ориентируются на государственные справочники.

Расчет пищевой ценности изделий должен производиться предприятиями, занятыми в производстве продуктов питания. В ходе его осуществления должны применяться методы, позволяющие точно определить содержание БЖУ – белков, жиров и углеводов в готовой продукции. Полученная информация открывает следующие возможности:

  • отражение сведений о калорийности продукта на упаковке, как обязательное требование Технического регламента, определяющего нормативы информации, которая содержится на изделиях;
  • предоставление возможности просмотра сведений о пищевой ценности потребителями;
  • выполнение требования различных розничных торговых сетей и прочих контрагентов предоставить задокументированные результаты расчета ценности товара и БЖУ;
  • прохождение проверок Роспотребнадзора;
  • создание новых рецептур блюд на предприятиях общественного питания;
  • получение дополнительного преимущества среди аналогичных компаний.

Как производится расчет пищевой и энергетической ценности?

Независимо от того, проводится ли расчет пищевой ценности кондитерских изделий или молочного продукта, мясных полуфабрикатов или фруктового пюре, процедура осуществляется в лабораторных условиях с тем образцом изделий, которые были предоставлены заявителем. Результаты соответствующим образом обрабатываются и передаются заявителю. Стоит отличать понятие энергетической и пищевой ценности:

  • энергетическая – это то количество энергии, которое освобождается при употреблении в пищу продукта;
  • пищевая – более обширное понятие, характеризующее качество отдельных ингредиентов продукта, их усвояемость, степень сбалансированности и т.д.

Пищевая ценность определяется путем сравнения химического состава 100 грамм продукта с существующей формулой сбалансированного питания. Выражается она в процентах от суточной потребности организма человека в основных соединениях и энергии.

Энергетическая ценность предварительно определяется с помощью исследований точного количества белков, жиров и углеводов, после чего на основании нормативных показателей осуществляется ее расчет.

Обратившись за помощью в ЦС «Гортест», вы можете быть уверены, что определение БЖУ будет выполнено с учетом специфики продукции и расчет даст точные результаты, которые можно использовать для оформления любых документов и нанесения на этикетку.

Каждому потенциальному клиенту оказываются бесплатные консультации, в ходе которых мы освещаем процедуру определения содержания белков, жиров, углеводов и того, для чего требуется определение пищевой и энергетической ценности. При необходимости дополнительно раскрывается порядок подтверждения соответствия пищевой продукции требованиям и нормам стандартов, Технических регламентов, получения свидетельств о государственной регистрации.

Перечень необходимой документации

Направляя заявление на оформление протокола БЖУ, потребуется предоставить следующие документы и сведения:

  • свидетельство о регистрации индивидуального предпринимателя или юр.лица, на которого будет оформлен протокол;
  • определенный перечень сведений относительно заявителя – устав, ИНН;
  • наименование продуктов, для которых требуется расчет пищевой и энергетической ценности;
  • химический состав отдельных ингредиентов (при наличии таких сведений);
  • упаковка;
  • прочие документы, которые могут потребоваться.

Порядок определения пищевой и энергетической ценности в продукте начинается с приема заявления от потенциального клиента. Далее специалисты Центра проводят подробную консультацию, в ходе которой определяются основные условия оформления протокола испытаний БЖУ. Предприниматель предоставляет необходимый перечень информации и документов, далее передает образцы продукции, с которыми будут проводиться исследования. После лабораторных испытаний проводится вычисление ценности, результат оформляются в виде протокола и передается заказчику.

Преимущества обращения в ЦС «Гортест»

Наши клиенты имеют возможность воспользоваться следующими преимуществами:

  • необходимые испытания проводятся в максимально сжатые сроки, но с учетом норм, предписанных стандартами;
  • гарантированный результат – если мы беремся за работу, заказчик получает протокол исследований или другой заказанный документ;
  • услуги могут оказываться в удаленном режиме.

Мы ждем вашего звонка – к каждому клиенту приставляется персональный менеджер, который будет вести его до полного решения всех поставленных задач!

 

Вопрос-ответ

Для чего нужен протокол испытаний на БЖУ?

Документ содержит информацию, полученную в результате определения количества белков, жиров и углеводов в составе продукта лабораторным либо расчетным методом.

Его используют для:

  • определения пищевой ценности. Это показатель, свидетельствующий о способности товаров усваиваться организмом человека, их сбалансированности по сравнению с эталоном;
  • расчета энергетической ценности. Показатель показывает количество энергии, которое освобождается при употреблении пищи в организме.

Отображение информации о пищевой и энергетической ценности обязательно на самой упаковке продуктов питания либо на этикетке – данное требование указано в ТР ТС 022/2011.

Какой срок действия протокола испытаний на БЖУ?

Срок действия документа не устанавливается. Он может быть использован в качестве доказательства количества белков, жиров и углеводов, содержащихся в продукте в течение всего периода производства товаров без изменения состава.

На основании протокола могут быть рассчитаны показатели пищевой и энергетической ценности пищевой.

В зависимости от цели оформления ПИ вам нужно уточнять сроки хранения документа у специалистов. Как правило, они превышают сроки годности им могут составлять 3, 5 и более лет.

Срок действия протокола может быть прекращен досрочно. Это происходит в ситуациях, когда зафиксированы нарушения при проведении лабораторных исследований или при выявлении фактов подделки результатов оценки.

Где получить протокол испытаний на БЖУ?

Чтобы получить документ, вы можете обратиться за помощью к специалистам Центра. Поможем вам отобрать образцы товара (если используется лабораторный способ определения БЖУ), и направить их в испытательную лабораторию для исследований, получить протокол испытаний.

При необходимости поможем вам оформить протоколы:

  • об отсутствии в составе продуктов питания генно-модифицированных организмов;
  • на сроки годности;
  • для оформления декларации по ТР ТС на продукты питания.

Помните! Протокол испытаний – это документ-основание для регистрации деклараций и сертификатов.

Как долго проходит расчет энергетической ценности?

Это зависит от нескольких факторов, а именно от:

  • вида оцениваемой продукции;
  • ассортиментного перечня товаров, для которых необходимо определить показатели БЖУ;
  • способа установления в продукте фактического количества белков, жиров и углеводов.

Протокол БЖУ может быть оформлен одним из двух методов:

  • расчетным. Значения определяются методом расчета и не связаны с необходимостью проведения лабораторной оценки. За основу берут данные БЖУ отдельных компонентов товара и рассчитывают БЖУ конечного продукта питания;
  • лабораторным. Основан на проведении исследований образцов товара в лабораторных условиях. Его используют в случае, когда расчетный способ нельзя применить, или если заявитель хочет получить более точную информацию о содержании в продукте белков, жиров и углеводов.
Узнать стоимость за 15 минут

Узнать стоимость
за 15 минут



Заказать консультацию у специалиста

ПРЕИМУЩЕСТВА НАШЕЙ КОМПАНИИ

Входим в ситуацию

Действительно индивидуальный подход. Разберем все нюансы вашей ситуации, поможем ускорить оформление или снизить стоимость

Гарантия: никаких подделок

Все просто. Если мы не выполним взятые на себя обязательства, мы вернем деньги

Присутствие не обязательно

Более 80% клиентов работают с нами по электронной почте, а готовые документы мы бесплатно присылаем курьером

Личный менеджер

За Вами будет закреплен личный менеджер, который поможет в решении возникающих вопросов не только в процессе оформления, но и после завершения работ

Работаем с 1999 года

Мы работаем более 18 лет и дорожим своей репутацией, поэтому все делаем честно и в срок

Бесплатная консультация

За 15 минут специалисты нашего центра подробно расскажут обо всех особенностях оценки качества с учетом именно Вашего бизнеса

Отзывы

Как мы работаем

Оставьте заявку любым удобным для вас способом
arrow

Оставьте заявку любым удобным для вас способом

В течении 15 минут менеджер свяжется с вами для уточнения всех деталей
arrow

В течении 15 минут менеджер свяжется с вами для уточнения всех деталей

После заключения договора мы поможем собрать пакет необходимых для сертификации документов
arrow

После заключения договора мы поможем собрать пакет необходимых для сертификации документов

По завершению работ мы отправим к вам курьера с готовыми документами
arrow

По завершению работ мы отправим к вам курьера с готовыми документами

Текущая акция

при оформлении 4 документов - сертификат исо в подарок * Кроме оформления этикеток
и штрих кодов

Контакты

Гортест
Россия, Москва, метро Курская/Чкаловская, Серебряническая наб., д. 27, оф. 406
Телефон: 8 (800) 200-84-80
Почта: info@gortest.com
Факс: 8 (495) 127-08-84

Подскажем, что необходимо именно в Вашей ситуации



Благодарим за обращение в наш центр!
Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с вами в ближайшие 15 минут. Если вопрос задан в нерабочее время, специалисты свяжутся с вами на следующий день.