Онлайн заявка

Услуга, которая Вас интересует
ФИО или организация
E-mail
Номер телефона*
Ваш комментарий

Нужна рассрочка на оформление документов

Прикрепить файл

Разрешенные форматы документов: doc, docx, pdf, xls, xlsx, jpg, png. Разрешенный размер документа до 10 МБ


Спасибо!

Заявка отправлена.

Спасибо!

Наш специалист скоро свяжется с Вами

Москва

Серебряническая наб., д. 27, оф. 406

Время работы

Пн-Пт
с 9:30 до 18:00

Почта info@gortest.com
logo
Бесплатный звонок

Сертификация кондитерских изделий

Кондитерские изделия отличаются значительным содержанием сахара и высокой калорийностью.

Все сладости подлежат обязательной оценке соответствия на территории ЕАЭС.

Как подтверждается безопасность кондитерских изделий

Согласно ГОСТ 53041-2008, к кондитерским изделиям относится:

  • шоколад;
  • какао;
  • мучная продукция;
  • сахаристые изделия.

Перечисленных товары подлежат декларированию по ТР ТС:

  • 021/2011 – содержит общие требования безопасности к продуктам питания;
  • 022/2011 – устанавливает правила маркировки;
  • 029/2012 – используется для оценки безопасности пищевых добавок в производстве.

Декларация оформляется на серию или на партию. Максимальный срок ее действия составляет 5 лет.

Если кондитерские изделия относятся к специализированному питанию (например, печенье, конфеты для диабетиков), то вместо декларирования проводится процедура государственной регистрации – оформляется СГР. В РФ документ выдается Роспотребнадзором. СГР действует 5 лет.

Испытания кондитерских изделий

Для оформления разрешительных документов необходимо получить протоколы испытаний.

В процессе исследований проверяется отсутствие в составе кондитерских изделий веществ, указанных в Приложениях 2 и 3 к ТР ТС 021/2011:

  • тяжелых металлов;
  • пестицидов;
  • микотоксинов;
  • антибиотиков;
  • плесени;
  • грибка и иных.

Также исследуются микробиологические свойства, отсутствие в составе патогенных бактерий.

Порядок организации лабораторных экспертиз, конкретные методики исследований регламентированы профильными государственными стандартами, которые применяются в рамках соблюдения требований ТР ТС 021/2011. Например, используются положения следующих ГОСТ:

  • 33536-2015 – для проверки содержания мезофильных микроорганизмов в сладостях;
  • 5901-2014 – для оценки содержания золы и металломагнитных примесей;
  • 5903-89 – для проверки доли сахара в составе;
  • 5896-51 – для установления доли спирта в составе сладостей;
  • 33839-2016 – для определения содержания бензойной кислоты и т.д.

Правила отбора образцов кондитерских изделий и подготовки к лабораторным исследованиям установлены во втором разделе ГОСТ 5904-82.

В обязательном порядке проводится проверка сроков годности товаров. Согласно СанПиН 2.3.2.1324-03, производитель обязан подтвердить период хранения, если он отличается от общепринятого, т.е. обозначенного в ГОСТ.

Для оценки сроков годности проводятся лабораторные испытания в нескольких промежутках времени (с учетом коэффициента запаса). Итоги исследований фиксируются в протоколе, на основании которого оформляется экспертное заключение.

За отсутствие документального подтверждения сроков годности предприниматель рискует получить штраф от Роспотребнадзора.

Оформление технических условий для производства кондитерских изделий

Изготовителям-резидентам ЕАЭС для регистрации декларации предоставить сведения о стандарте (ГОСТ, ТУ или СТО), на основании которого осуществляется изготовление сладостей.

В РФ действуют ГОСТы только на ограниченный ассортимент продукции, поэтому предприниматели чаще всего разрабатывают технические условия (ТУ) или стандарты организаций (СТО). В один документ можно включить большой ассортимент продукции, указать бренд.

ТУ / СТО содержат требования к:

  • сырью;
  • процессам изготовления товаров;
  • порядку приемки / испытаний;
  • маркировке, доставке, хранению и т.д.

Эксперты рекомендуют зарегистрировать ТУ или СТО в уполномоченных предприятиях Росстандарта для проверки правильности составления документов, содержания, защиты права держателя.

Проверка системы ХАССП на предприятии

В рамках декларирования проверяется наличие на производстве системы ХАССП.

Принципы ХАССП обозначены в ГОСТ Р ИСО 2200.

Статья 10 ТР ТС 021/2011 содержит правила обеспечения безопасности производства продукции, которые разработаны на основе ХАССП. Они предполагают:

  • выбор технологических процессов, которые обеспечивают безопасность выпускаемого продукта;
  • установление оптимальной последовательности, поточности этих процессов;
  • определение контролируемых этапов производства;
  • контроль сырья, оборудования, инвентаря, упаковки;
  • документирование производственных процессов;
  • соблюдение требований к хранению и транспортировке готового товара;
  • контроль личной гигиены работников;
  • своевременную мойку, чистку, дезинфекцию технологических средств;
  • обеспечение прослеживаемости.

С 2015 года соблюдение принципов ХАССП проверяется в рамках производственного контроля на предприятии.

Сертификат ХАССП необходим для регистрации декларации на максимальный срок.

Добровольная сертификация сладостей

Сертификат на кондитерские изделия оформляется в добровольном порядке.

Перечень характеристик, оцениваемых по ГОСТ или ТУ, определяется заявителем. Например, могут быть проверены:

  • вкусовые характеристики;
  • консистенция;
  • внешний вид;
  • пищевая ценность;
  • доля сахара;
  • отсутствие в составе ГМО;
  • и иные параметры.

Добровольный сертификат соответствия кондитерских изделий регистрируется в СДС (системе добровольной сертификации) на срок до 3 лет с целью формирования положительной репутации бренда, расширения рынков сбыта.

Узнать подробнее о сертификации кондитерских изделий, получить содействие в оформлении разрешительных документов можно в «ГОРТЕСТ». Консультации бесплатны – обращайтесь!

Оставьте Ваш отзыв

Обсуждение закрыто.


Благодарим за обращение в наш центр!
Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с вами в ближайшие 15 минут. Если вопрос задан в нерабочее время, специалисты свяжутся с вами на следующий день.