Сертификация микрозелени

Микрозелень – это молодые побеги, ростки овощей и пряных трав, которые используются для приготовления / украшения блюд, в коктейлях, смузи и т.д.

Изготовление микрозелени осуществляется либо по ГОСТ (например, ГОСТ 32883-2014), либо по ТУ.

Декларирование микрозелени

Ростки и побеги, предназначенные для розничной и оптовой продажи в государствах ЕАЭС, относятся к продуктам питания, а, следовательно, подлежат декларированию по ТР ТС:

• 021/2011 – содержит общие стандарты в сфере безопасности продуктов питания;
• 022/2011 – устанавливает порядок маркировки товаров в потребительской и транспортной упаковке.

Декларация ТР ТС оформляется на:

• серию (срок действия – до 5-ти лет, применяемые схемы – 1д, 3д, 6д);
• партию (без установления срока действия по схемам 2д, 4д).

Для регистрации документа предпринимателю необходим протокол испытаний (ПИ).

ПИ выдается по итогам анализа безопасности образцов микрозелени в лаборатории. В процессе исследований оценивается наличие:

• свинцовых соединений;
• ртути;
• хрома;
• нитратных соединений;
• пестицидов;
• микотоксинов и т.д.

Также определяется содержание мезофильных бактерий, кишечных палочек, S.aureus и других патогенных микроорганизмов, плесени, исследуются органолептические параметры товаров.

Полный список показателей безопасности для оценки указан в Приложениях №2 и №3 к ТР ТС 021/2011.

Как выполняются лабораторные исследования?

Испытания продукции для целей декларирования проводятся:

• в рамках схем 1д, 2д – в любой лаборатории по выбору предпринимателя, независимо от наличия у нее аккредитации;
• в рамках иных схем – только в аккредитованной лаборатории.

Порядок подготовки, методики проведения исследований определены Решением Коллегии ЕЭК №236 от 29.12.2019 года. Например, для испытаний применяются следующие ГОСТы:

Методы отбора образцов также устанавливаются ГОСТ. Объем выборки зависит от группы проверяемых показателей. Например, получение образцов для микробиологических исследований регламентировано ГОСТ 31904-2012. В стандарте установлены требования к:

• аппаратуре;
• посуде и реактивам;
• технике получения проб.

Указано, что методом визуального осмотра исследователь разделяет продукцию на 3 группы: нормальная, подозрительная и испорченная – испытуемые образцы отбираются отдельно по каждой из указанных категорий.

Результаты проведенных в лаборатории экспертиз фиксируются в протоколе испытаний. Как правило, документ оформляется в бумажном виде в 2-х экземплярах – один остается на хранение в лаборатории, второй передается заказчику.

Маркировка зелени

В соответствии с положениями ТР ТС 022/2011, все продукты питания, поступающие в реализацию на территории ЕАЭС, должны иметь советующую маркировку.

На упаковке / этикетке товаров в обязательном порядке указывается:

• название товара;
• данные об изготовителе;
• масса;
• правила и сроки хранения;
• знак обращения «ЕАС».

В добровольном порядке предприниматель вправе разместить на упаковке дополнительные сведения, например, торговое наименование, знак качества СДС (системы добровольной сертификации), номер технических условий и т.д.

Также на упаковке может присутствовать штрих-код. Это средство идентификации, в котором зашифрована информация о товаре. Необходим для реализации зелени через сетевые магазины.

Фитосанитарная сертификация микрозелени

Согласно Решению КТС №318 от 18.06.2010 г., микрозелень, как и другие растения, подлежит обязательной фитосанитарной сертификации при перемещении (импорте / экспорте) через границу ЕАЭС. В РФ процедура проводится территориальными подразделениями Россельхознадзора.

В ходе фитосанитарной оценки проверяется безопасность продукции для конечных потребителей и сельского хозяйства страны. Определяется, не заражена ли поставка вредителями, нет ли в ней сорных трав и вредоносных насекомых.

При необходимости проводится обеззараживание.

Фитосанитарный сертификат оформляется на конкретную партию. Срок его действия – 14 дней.

Добровольная сертификация микрозелени

Предприниматель вправе получить добровольный сертификат на микрозелень, чтобы удостоверить качество товаров по ГОСТ или ТУ. Чаще всего оценивается:

• отсутствие повреждений листьев и стеблей;
• запах и вкус;
• отсутствие увядших зеленых побегов;
• отсутствие помятых / поломанных побегов;
• отсутствие посторонних примесей и т.д.

Сертификат на микрозелень регистрируется в СДС на период до 3-х лет.

Документ дает право проставлять на упаковке товаров знак качества СДС, помогает повысить востребованность продукта на рынке, победить в тендерах.

Узнать о сертификации микрозелени подробнее можно у специалистов «ГОРТЕСТ» – консультации бесплатны. Обращайтесь!