Морковь используется для приготовления горячих и холодных блюд, салатов, соков, употребляется в свежем виде как самостоятельный продукт. На полках российских магазинов данный овощ представлен как российского, так и импортного происхождения.
Сложные технологические процессы при выращивании отсутствуют, однако корнеплод может не соответствовать стандартам пищевой безопасности. Законодательство обязывает изготовителей/поставщиков проводить проверку безопасности перед продажей овоща.
Обязательное декларирование морковки
Декларация на морковь обязательна для выпуска в обращение на территории стран ЕАЭС.
Документ не нужен только в том случае, если корнеплод выращивается гражданами на приусадебном хозяйстве и используется исключительно для собственного потребления, не для продажи.
Декларирование овоща проводится в рамках двух технических регламентов (ТР ТС):
- 021/2011 – содержит стандарты безопасности для продовольствия, определяет правила, которые должны соблюдаться при его производстве и сбыте;
- 022/2011 – устанавливает требования к маркированию продуктов питания.
Декларация ТР ТС требуется как на саму морковку, что используется в качестве сырья для пищевой промышленности, так и на продукты, изготовленные из нее. Готовые изделия (например, салаты, маринады, соки и т.д.) тоже проходят декларирование. При проверке таких товаров дополнительно используются специализированные регламенты (ТР ТС):
- 029/2012 – для продуктов, в составе которых присутствуют пищевые добавки;
- 023/2011 – для морковных соков и пюре.
В ходе декларирования проверяется техническая документация на товар (ГОСТ, СТО или технические условия), проводится лабораторная проверка соответствия реальных свойств продукции заданным нормам техрегламентов. Среди них:
- органолептические характеристики;
- содержание в овоще токсичных металлов, пестицидов;
- отсутствие плесени и грибка;
- радиационная безопасность;
- микробиологические свойства;
- отсутствие в составе антибиотиков и т.д.
Также предприятие должно обеспечить соблюдение принципов системы ХАССП. Данное требование сформулировано в ст. 10 ТР ТС 021/2011. Они предполагают выявление и взятие под контроль рисков, возникающих в рамках различных технологических операций, обеспечение качества и безопасности продукта на всех этапах.
Декларирование проводится для серийного выпуска морковки с оформлением документа на период в 1-5 лет или для одной партии. В декларации обязательно указывается дата сбора урожая.
Карантинный надзор в отношении растительной культуры
При транспортировке свежей, нефасованной моркови предприниматели также оформляют один их двух разновидностей сертификатов:
- фитосанитарный – нужен для совершения экспортно-импортных операций с овощем;
- карантинный – требуется для доставки морковки из одного региона РФ в другой.
Оценочные мероприятия проводятся отделениями Россельхознадзора. Они включают анализ товаросопроводительных документов, лабораторные испытания партии и проведение ее обеззараживания (при необходимости).
В ходе сертификации подтверждается, что свежие овощи отвечают положениям карантинного законодательства, не представляют опасности для сельского хозяйства страны и здоровья потребителей. Проверяется отсутствие в поставке гельминтов, сельскохозяйственных вредителей, сорняков и т.д.
Оба вида сертификатов оформляются на одну конкретную партию и действует до 15 дней.
Добровольная оценка качества моркови
Добровольный сертификат на морковь оформляется по решению предпринимателя, который занят ее производством или поставкой на рынок. Его оформление проходит в независимых системах оценки, которые действуют на территории России.
Заявитель самостоятельно определяет, какие параметры продукции нужно документально подтвердить. Например, можно проверить следующие свойства морковки:
- форма и размер;
- свежесть;
- вкусовые качества;
- размер по поперечному диаметру;
- отсутствие в партии корнеплодов, пораженных болезнями, имеющих механические повреждения;
- отсутствие налипшей земли;
- доля овощей, не отвечающих требованиям сорта;
- прочее.
Добровольный сертификат оформляется на партию или на серийный выпуск на срок до 3 лет. Он удостоверяет, что продукт отвечает требованиям качества, которые определены технической документацией предприятия. Получение такого документа – это маркетинговый ход, который помогает увеличить спрос на товар, освоить новые направления сбыта.
Другие виды добровольной сертификации моркови
Помимо сертификата качества, изготовитель морковки вправе оформить разные виды экологических сертификатов, которые помогут сделать продукцию более востребованной на рынке:
- «Органик».
Подтверждает, что органическая продукция производится обособленно от «обычных» товаров, что предприятие в процессе выращивания не применяет химикаты, антибиотики, ГМО, стимуляторы роста, гормоны, гидропонные методики и т.д. Удостоверяет, что для поставки корнеплодов используется экологичная упаковка.
- «ЭКО».
Подтверждает, что продукция не представляет опасности для здоровья граждан, а процесс ее производства не наносит вреда экологии, не приводит к оскудению почв. Удостоверяет, что в растениеводстве не применяются пестициды, стимуляторы роста, химикаты, антимикробные средства, что обработка овощей проводится биологическими и механическими методами.
Срок действия сертификатов – до 3 лет. Также на добровольной основе предприниматель вправе получить на морковку протокол об отсутствии ГМО, протокол об отсутствии пестицидов. Эти документы предоставляются аккредитованными лабораториями по результатам исследования образцов.
Чтобы получить помощь в декларировании овощей и оформлении сертификатов, обращайтесь к экспертам центра «Гортест». Консультации предоставляются бесплатно.
