Огурцы – это овощная культура, однолетнее травянистое растение семейства Cucurbitaceae. Они используются при приготовлении салатов и супов, реализуются как в свежем, так и в переработанном виде. Чтобы продавать овощную продукцию российского или импортного происхождения, предприниматели обязаны получить разрешительную документацию, подтверждающую ее безопасность.
Декларация на огурцы
Законодательством Евразийского экономического Союза установлено требование об обязательном декларировании продуктов питания. В ходе процедуры подтверждается, что сам товар, процессы его производства и сбыта отвечают требованиям безопасности, что установлены профильными техническими регламентами.
Декларация на свежие огурцы оформляется в рамках регламентов (ТР ТС):
- 021/2011 – устанавливает требования безопасности для продовольственных товаров, обязывает изготовителей, поставщиков соблюдать принципы ХАССП (контроль рисков), проводить оценку соответствия и оформлять разрешительную документацию;
- 022/2011 – определяет, как должна маркироваться потребительская и транспортная тара овощей.
Также дополнительно используется ТР ТС 029/2012. Например, он применяется, когда поверхность огурцов обрабатывается воском для сохранения или улучшения внешнего вида, когда декларируются консервированные овощи, чей состав содержит вспомогательные вещества (консерванты, стабилизаторы и т.д.).
Декларирование овощей проводится для серийного производства (на 1-5 лет) или для разовой поставки.
Какие показатели овощей проверяются при декларировании?
Обязательный элемент декларирования – исследования образцов продукции. В зависимости от схемы оценки они проводятся в аккредитованной или независимой лаборатории. Проверяются органолептические свойства товара, а также определяется отсутствие в нем таких элементов, как:
- мезофильные микроорганизмы;
- S.aureus;
- плесени;
- дрожжи;
- клостридии;
- токсичные металлы;
- нитраты;
- пестициды;
- микотоксины;
- цезий-137;
- стронций-90;
- иное.
По итогам экспертизы формируется протокол испытаний.
Также ТР ТС 021/2011 установлено, что предприниматель обязан разработать и внедрить в компании систему менеджмента безопасности на принципах ХАССП. Это система алгоритмов контроля, которая позволяет предупреждать возникновение опасных ситуаций и сокращать выпуск брака.
Как зарегистрировать декларацию на огурцы?
С 2021 года декларация ТР ТС на продукты питания регистрируется из личного кабинета заявителя, без участия аккредитованных органов. Для оформления разрешительной документации бизнесмены обычно обращаются в специализированные центры, которые помогают:
- организовать экспертизу товара;
- получить электронно-цифровую подпись (выдается центрами, аккредитованными Минкомсвязи);
- создать личный кабинет организации в системе ФСА;
- заполнить электронное заявление, правильно подобрать формулировку;
- собрать и загрузить доказательные материалы (протоколы испытаний, акты проверки производства, контракт на поставку плодоовощной продукции и т.п.);
- выгрузить информацию в систему с помощью ЭЦП.
Регистрация декларации проходит в трехдневный срок. Документ имеет электронный формат, при необходимости распечатывается на обычном листе А4 и заверяется заявителем.
Что указывается в декларации на огурцы?
В разрешительном документе содержатся следующие данные:
- уникальный номер (присваивается при регистрации);
- информация о производителе и заявителе (наименования, регистрационные данные, адреса, контакты);
- идентификация продукции;
- номера технических регламентов, которым соответствует продукт;
- срок действия декларации (при оценке серийного выпуска);
- ссылки на использованные доказательные материалы;
- год сбора урожая.
Данные о декларации из реестра ФСА размещаются в интернете в свободном доступе, их могут проверить бизнес-партнеры и контролирующие органы.
Фитосанитарная сертификация овощей
В целях транспортировки свежих, нефасованных овощей предпринимателю требуются разрешительные документы в сфере карантинного контроля, которые оформляются отделениями Россельхознадзора. К этой категории относятся сертификаты:
- фитосанитарный – нужен для совершения экспортно-импортных операций с плодоовощной продукцией;
- карантинный – требуется для перевозки товара между регионами РФ.
Сертификаты выдаются на 14-15 дней.
Карантинная/фитосанитарная сертификация – это подтверждение безопасности продукции для сельскохозяйственной отрасли страны (региона) и для здоровья потребителей. В ходе нее проверяется, не заражены ли овощи болезнями, насекомыми-вредителями, нет ли в партии семян опасных сорняков. При необходимости груз подвергается обеззараживанию. Оценка соответствия проводится не для серийного выпуска, а для одной конкретной поставки.
Добровольная сертификация огурцов
Сертификат на огурцы – это добровольный документ, который предприниматели оформляют, чтобы выделить конкурентные преимущества товара, после декларирования. Заявители сами выбирают перечень подтверждаемых свойств. Добровольный документ удостоверяет соответствие параметров продукции техническим условиям предприятия или действующему ГОСТ.
Например, заявитель вправе подтвердить следующие показатели свежих овощей согласно ГОСТ 33932-2016:
- внешний вид;
- влажность плодов;
- зрелость;
- вкусовые качества;
- отсутствие поврежденных плодов;
- размер плодов (короткий, средний или длинный);
- доля плодов, которые не отвечают требованиям сорта;
- отсутствие минеральных примесей и земли;
- прочее.
Сертификат действует до 3-х лет, принимается только в России. На этот период предприниматель получает право применять знак качества системы добровольной сертификации (СДС), если он предусмотрен. У держателя появляются новые возможности для расширения направлений сбыта продукции, стимулирования спроса и наращивания продаж.
Остались вопросы? Разъяснения, комментарии, помощь в организации оценочных процедур получайте у экспертов центра «Гортест».
