На потребительские рынки выпускается большой ассортимент орехов, которые продаются в скорлупе, в очищенном виде, с добавлением сухофруктов, в виде ассорти, а также в составе других продуктов. Это могут быть грецкие и кедровые орешки, фундук, арахис. Также можно купить миндаль, пекан, кешью, фисташки и др.
Однако перед тем как они попадут на прилавки, предприниматели, занимающиеся их реализацией и доставкой, должны провести обязательные испытания. Процедура проводится в соответствии с требованиями технических регламентов в форме декларирования.
Сертификат на орехи является добровольным документом, который получают для повышения конкурентоспособности. Регистрация декларации – обязательный процесс. За торговлю без обязательного разрешительного документа предприниматели привлекаются к ответственности по КоАП РФ.
Как проводится декларирование грецких орехов?
Орехи, как и все продовольственные товары, проходят оценку соответствия по профильному техническому регламенту ТР ТС 021/2011. Декларация подтверждает, что продукция безопасна для потребителя, а условия производства, выращивания, хранения, перевозки полностью отвечают нормам, установленным регламентом.
Поскольку на рынки выпускается не только продукт в чистом виде, но и различные ассорти с добавками, ароматизаторами, глазурью, в отношении такой продукции действует ТР ТС 029/2012. Документ контролирует безопасность пищевых добавок.
Правила маркирования продовольственных товаров регулирует ТР ТС 022/2011. Предприниматель принимает одну декларацию, в которой указаны все регламенты. Оформление декларации начинается с подготовки доказательной базы. Она включает в себя:
- протоколы с результатами тестирований, которые проводят в заводской лаборатории заявителя или в стороннем испытательном центре, при содействии специалистов по сертификации;
- акты анализа производства – проверка производственного состояния является обязательной процедурой для товаров, изготавливаемых серийно.
В процессе лабораторных испытаний фактические показатели образцов продукта сравниваются с нормативами, указанными в ТР ТС и стандартах. Полученные показатели заносят в протокол. Если он положительный, предприниматель может регистрировать декларацию в базе данных ФГИС Росаккредитации (ФСА).
С 2021 года этот процесс заявитель осуществляет самостоятельно или с помощью экспертов сертификационного центра. Для этого предприниматель:
- получает электронную подпись;
- регистрируется на сайте Госуслуг;
- создает личный кабинет на сервисе ФГИС Росаккредитации, заполняет карточки заявителя;
- загружает в систему доказательную базу, подписывает декларацию с помощью электронной подписи.
Внедрение принципов стандарта ХАССП
Для всех компаний, занятых пищевым производством, задействованных в общественном питании людей, обязательным требованием является внедрение стандарта HACCP. Это же правило касается организаций, деятельность которых связана с транспортировкой и складированием продовольствия. Такие требования установлены регламентом ТР ТС 021/2011.
Данный процесс заключается в разработке и внедрении мероприятий, целью которых является выявление, оценка и постоянный контроль рисков и опасных факторов. В процессе производства, транспортировки и хранения такие факторы могут негативно повлиять на качество готового продукта.
Какие показатели проверяются во время испытаний грецких орехов?
Для производства и сертификации продукции необходимо руководствоваться стандартами ГОСТ. Несмотря на то, что на рынки выпускается большой ассортимент орехов, на каждый из видов разработан отдельный ГОСТ. В Таблице 1 указаны показатели, которые проверяют, при испытаниях.
Таблица 1
| ГОСТ | Область применения | Проверяемые показатели |
| 16833-14 | Ядро ореха грецкого | Внешний вид скорлупы / ядра, вкус, запах
Степень зрелости Массовая доля влаги, ссохшихся, сморщенных ядер, испорченных и разбитых очищенных орешков Отсутствие прогорклого вкуса Отсутствие повреждений, причиненных насекомыми и вредителями, продуктами их жизнедеятельности Отсутствие плесневелых ядер, механических повреждений, дефектов наружной оболочки Микробиологические показатели: Отсутствие токсичных элементов, радионуклидов, нитратов, пестицидов, яиц гельминтов и т.д. Соблюдение требований к упаковке и маркировке |
| 32874-14 | Орехи грецкие |
Можно руководствоваться положениями ГОСТов или разработать ТУ. Разработка проводится собственными силами предприятия. При отсутствии такой возможности предприниматель вправе делегировать разработку ТУ специалистам по сертификации.
Также во время испытательных мероприятий учитывают требования профильных технических регламентов, под которые попадает продукция.
Добровольное подтверждение качества орехов
После прохождения декларирования изготовители / импортеры вправе получить добровольный сертификат на орех грецкий. Заявитель сам выбирает подходящий стандарт и показатели качества, которые будет проверять в лаборатории.
Прохождение сертификации в одной из добровольных систем (СДС) дает компании следующие преимущества:
- повышает шансы на заключение выгодных сделок при участии в тендерах;
- укрепляет доверие покупателей;
- способствует созданию положительного имиджа;
- повышает потребительский спрос;
- способствует развитию бизнеса и выходу на новые рынки сбыта;
- даёт право использовать на упаковке знак соответствия СДС.
Также изготовитель может по собственной инициативе сертифицировать систему менеджмента качества на предприятии и получить сертификат ХАССП. Это поможет контролировать качество выпускаемых продуктов на всех этапах, сократить показатели производственного брака.
Что требуется для прохождения процедуры?
Для оформления разрешительной документации необходимо подготовить:
- заявку;
- копии ИНН, ОГРН, устава заявителя;
- ГОСТ или ТУ на выпускаемый товар;
- макет этикетки;
- контракт, инвойс, договор уполномоченного лица, письмо на ввоз образцов и прочую документацию на поставку импортного товара.
Точный перечень документов, необходимых к предоставлению, формируется при обращении к специалистам центра сертификации. Чтобы узнать цену и сроки оформления документов, воспользуйтесь бесплатной консультацией экспертов сертификационного центра «Гортест».
