Безопасность, качество выпускаемой продукции – это обязательные требования, которые современное законодательство и потребители предъявляют к любому производству. Только строгое соблюдение установленных норм, точное следование регламентированным операциям, процессам позволяют выпускать товары, соответствующие отраслевым стандартам. Для обеспечения необходимого уровня контроля на предприятиях разрабатывают технологические инструкции (ТИ)
Что такое технологическая инструкция
ТИ – это нормативный документ, который устанавливает четкие правила и требования к процессу изготовления продукции. Она служит своеобразной «картой» всех операций, описывая порядок действий от начального этапа до финальной проверки качества.
Разработка технологической инструкции требуется для:
- стандартизации и контроля процессов производства;
- гарантии качества, безопасности товаров;
- описания процедур изготовления, хранения, транспортировки;
- установления требований к сырьевым ресурсам;
- соблюдения норм охраны труда, техники безопасности;
- эксплуатации, настройки, регулировки используемого оборудования;
- успешного прохождения сертификации, проверок надзорных органов.
Благодаря этому нормативному акту предприятие может минимизировать затраты, повысить конкурентоспособность товара, а также обеспечить следование утвержденным методам работы.
Содержание технологической инструкции
В соответствии с ГОСТом 3.1105‑2011 («Единая система технологической документации», ЕСТД), оформление технологической инструкции подчиняется единым правилам. Документ разрабатывается с учетом назначения конкретного производства и может включать различное число разделов.
В ТИ должны быть прописаны:
- характеристики продукции;
- состав сырья, норма его расхода;
- общие требования к процессам производства, эксплуатации оборудования;
- правила контроля материалов, настройки техники;
- перечень необходимого инвентаря, рекомендованного оборудования;
- список должностей и работников;
- пошаговое описание действий в ходе производственного процесса.
ТИ состоит из титульного листа, на котором указываются следующие данные: наименование документа, название предприятия, обозначение изделия или процесса, гриф утверждения, подписи ответственных лиц и дата введения в действие.
Далее идут разделы с подробным описанием технических процедур – от подготовки сырья и настройки оборудования до финального контроля качества, правил хранения готовой продукции.
Завершают инструкцию приложения (схемы, графики, таблицы, карты эскизов) и лист регистрации изменений – они обеспечивают наглядность, позволяют своевременно актуализировать документ через внесение корректировок.
Что потребуется для разработки
Предприятия промышленности вправе выбрать один из двух путей: заняться проектированием нормативного документа своими силами либо воспользоваться услугами экспертов – например, обратиться в центр «Гортест». Наши сотрудники подготовят ТИ с учетом отраслевых особенностей и конкретных задач бизнеса, гарантируя соответствие требованиям законодательства.
Чтобы оформление технологической инструкции соответствовало нормам ГОСТа, потребуется подготовить пакет документов:
- заполненную по установленной форме заявку, где детально описана продукция;
- учредительные бумаги компании (с полной информацией об организации);
- технический паспорт, сопутствующую документацию по процессу;
- данные о применяемом оборудовании;
- информацию о сырье с полным перечнем составляющих, комплектующих;
- детальное описание товара (с указанием характеристик, особенностей);
- действующие ТУ либо ГОСТ на продукцию.
Для пищевых производственных предприятий дополнительно необходима рецептура продукта – она обязательно включается в ТИ. В отдельных случаях могут потребоваться иные документы, уточняющие особенности изготовления товаров.
На стоимость процедуры влияет сложность технических процессов, характеристики продукции, необходимость учета особых условий.
Обратите внимание! Даже если норматив уже разработан, его следует своевременно актуализировать. Внесение изменений потребуется при модернизации или замене производственного оборудования, корректировке циклов изготовления, переходе на новые материалы, комплектующие, а также при обновлении отраслевых нормативов или требований законодательства.
Типовые технологические инструкции
ТИ представлены в широком разнообразии – они различаются по целям создания, сфере применения, уровню детализации и другим характеристикам. Каждая из них выполняет определенные функции: одни регламентируют непрерывные производственные процессы, другие описывают разовые процедуры, третьи устанавливают правила для конкретных отраслей. Ниже приведен пример классификации по видам – она поможет сориентироваться и понять, какой вариант подходит для решения тех или иных задач на предприятии.
| Критерий
классификации |
Категории | Примеры использования |
| по цели регулирования | непрерывные
производственные процессы |
конвейерное изготовление,
непрерывная линия розлива напитков |
| систематически повторяющиеся
операции |
ежедневная фасовка
продукции, еженедельная калибровка оборудования |
|
| отдельные процедуры, не регламентированные иными
нормативами |
ремонт оборудования,
пуско-наладка, техобслуживание |
|
| по объекту регулирования | пищевая промышленность | приготовление, упаковка,
хранение продуктов питания |
| химическая отрасль | синтез, переработка,
контроль химических веществ |
|
| машиностроение, выпуск сложного
оборудования |
сборка, настройка,
испытание высокотехнологичных изделий |
|
| фармацевтика | изготовление, контроль
качества, упаковка лекарственных средств |
|
| легкая промышленность | пошив одежды,
изготовление текстиля, кожгалантереи. |
На практике классификация проводится одновременно по нескольким критериям, что позволяет точнее отразить характер производства, требования к контролю качества.
