Схемы сертификации пищевой продукции

Схемой сертификации называют комплекс действий, итоги которых доказывают, что объект отвечает предъявляемым требованиям. Иными словами, это определенный алгоритм выполнения мероприятий, по итогам которых возможно установить соответствие товаров определенным нормативным показателям.

Что представляет собой сертификация продуктов питания?

Сертификация пищевой продукции является добровольной процедурой, которую проводят для подтверждения соответствия продтоваров показателям качества, содержащимся в национальных стандартах или технических условиях. Осуществляется сертификационными органами, аккредитованными в установленном порядке.

Сертификационные мероприятия выполняются по инициативе изготовителя или импортера продуктов в системе доборовольной сертификации (СДС), зарегистрированной в Росстандарте. Заявитель на свое усмотрение выбирает, по каким характеристикам будет проводиться проверка качества товара. Это может быть один показатель или несколько.

Последовательность действий зависит от того, в отношении партии продуктов или серийного изготовления выполняется оценка. Как правило, процедура сертификации включает в себя следующее:

• изучение доказательных материалов, предоставленных клиентом;
• отбор проб для последующего тестирования;
• выполнение установленного комплекса исследований в заводской или аккредитованной лаборатории;
• анализа производственных условий – предполагает выезд экспертов на производство для осуществления комплексной проверки;
• принятие  решения о выдаче сертификата или об отказе в его оформлении.

Получить указанный документ возможно лишь в том случае, если продтовары отвечают установленным нормам.

Какие схемы используются для сертификации продуктов питания?

Схемы сертификации соответствия пищевой продукции содержатся в ГОСТ Р 53603-2020. Каждая из них устанавливает, что и в каком порядке должны делать участники процедуры, чтобы установить соответствие (или несоответствие) объекта закрепленным действующими нормативами требованиям.

На практике чаще всего используют следующие схемы добровольной оценки продуктов питания:

• 1с – для продтоваров, которые выпускаются серийно;
• 2с – для серийного выпуска – при условии функционирования на предприятии сертифицированной системы ХАССП;
• 3с – для партии пищевых изделий.

При использовании схем 1с и 2с выполняются следующие действия:

1. Производитель направляет заявку с пакетом документов в сертификационный орган;
2. Заказчик подписывает договор о сотрудничестве;
3. При необходимости предоставляет образцы в определенном объеме или количестве.
4. Пищевую продукцию тестируют в лабораторных условиях, на основе полученных результатов формируют протоколы.
5. Осуществляется производственный контроль – его итоги фиксируют в акте.
6. Оформляется сертификат, после чего документ выдается на руки заявителю.

Если применяют схему 3с, анализ условия изготовления пищевых изделий не проводится

Выбор схемы сертификации пищевой продукции осуществляется заявителем с учетом:

• степени опасности продукта;
• статуса заявителя – выступает в качестве изготовителя или импортера;
• чувствительности оцениваемых показателей от изменений особенностей их изготовления.

Чтобы правильно выбрать алгоритм проведения сертификационных мероприятий, также учитывают объем продукции и ее назначение, наличие сертифицированной СМК в организации и прочие факторы.

Обязательное декларирование продуктов питания

Положениями законодательства РФ определено, что в отношении пищевых продуктов выполняется обязательная оценка перед осуществлением поставок на рынок. Она проводится путем декларирования по действующим регламентам ЕАЭС. Основной – это ТР ТС 021/2011 – определяет требования безопасности продтоваров.

Также для оценки отдельных видов продуктов применяют следующие ТР ТС (ЕАЭС):

• 023/2011 – для соков – фруктовых и овощных;
• 024/2011 – определяет безопасность масложировых изделий;
• 033/2013 – распространяется на молочные товары;
• 034/2013 – устанавливает требования к мясу и мясным изделиям;
• 040/2016 – для подтверждения соответствия рыбы и морепродуктов;
• 051/2021 – действует в отношении мяса птицы.

В ходе оценки продукты проверяют в заводских или аккредитованных лабораториях по органолептическим, микробиологическим, химическим и физическим. Полученные итоги тестов фиксируют в протоколах, на их основании принимают и регистрируют декларации.

Обратите внимание! Спецпитание (для спортсменов, детей, диетическое) не требует проведения обязательного декларирования. В его отношении проводят госрегистрацию в органах Роспотребнадзора. По результатам процедуры получают свидетельство — СГР.

Декларацию (или СГР) оформляют на пищевую продукцию в обязательном порядке. Без этих документов субъект хозяйствования не может легально ввезти продтовары в Россию и продавать их.

По каким схемам декларируют пищевые продукты?

Для декларирования товаров продовольственной  группы применяют следующие схемы:

• 1д – если речь идет о серийном выпуске продуктов питания, образцы испытывают в собственной лаборатории;
• 2д – применительно к партии продтоваров, тестирование пищевых изделий осуществляет заявитель;
• 3д – для серийного производства, тестирование образцов осуществляется испытательным учреждением, имеющим необходимый уровень аккредитации;
• 4д – для партии пищевых изделий, испытания проводит аккредитованная лаборатория;
• 6д – для товаров, выпускаемых серийно, при условии наличия у предприятия сертификата ХАССП.

Схему декларирования в каждом индивидуальном случае также выбирает заявитель.

Что нужно подготовить для проведения сертификационных мероприятий?

Для оценки соответствия пищевых продуктов предоставляют следующее:

• заполненное заявление;
• техдокументацию, которая содержит требования к товарам – это ГОСТы, СТО или ТУ;
• полное описание продукта – состоит из наименования, состава с указанием ингредиентов, пищевой и энергетической ценности, кода ОКПД 2 и ТН ВЭД;
• копию договора на аренду производственных площадей – для отечественных изготовителей;
• информацию об изготовителе и заявителе;
• карточку компании – содержит название компании, адресные и контактные данные, платежные реквизиты;
• копию внешнеторгового контракта о поставке с приложениями – для сертификации импорта;
• протоколы с итогами испытаний;
• сертификат ХАССП и прочие документы – если есть необходимость.

Остались вопросы, касающиеся проведения сертификации пищевых продуктов? Возникли проблемы с выбором схемы оценки? Оставьте заявку, эксперты перезвонят для предоставления бесплатной консультации!