Сертификация мясной продукции – это совокупность обязательных или добровольных оценочных процедур, по результатам которых делается вывод о качестве и безопасности изделий. Они включают анализ документации предпринимателя, лабораторные исследования образцов товара, производственный контроль в компании. По результатам подтверждения соответствия предприниматель получает декларацию, которая необходима для легального ведения бизнеса, или добровольный сертификат, повышающий эффективность продаж.
Обязательное декларирование мясных продуктов
В терминах технического регулирования ЕАЭС к категории мясной продукции относится:
- свежее мясо и фарш;
- печень, сердце и другие субпродукты;
- кости и жир;
- мясная консервация;
- полуфабрикаты;
- колбаса, сосиски, сардельки;
- готовые изделия из мясопродуктов (например, котлеты) и т.д.
Для мясопродуктов и фасованного, переработанного мяса предусмотрено обязательное декларирование. Процедура осуществляется в рамках требований следующих «пищевых» технических регламентов.
- 021/2011 – базовые требования к безопасности продуктов питания, к организации процесса их выпуска и сбыта.
- 022/2011 – правила маркировки пищевой продукции.
- 034/2013 – дополнительные требования к качеству изделий из мяса (за исключением мяса птицы) и товаров, в которых его доля составляет более 5%.
- 029/2012 – правила использования вспомогательных веществ (например, красителей, ароматизаторов, консервантов) на территории Таможенного Союза.
- 027/2012 – специальные требования для мясопродуктов, полуфабрикатов, готовых кулинарных изделий, которые выпускаются в продажу как диетическое, специализированное питание.
Неотъемлемый элемент декларирования – экспертиза образцов товара, которая проводится в исследовательской лаборатории. В ходе нее проверяется содержание в изделиях патогенных бактерий и токсичных элементов, остатков антипаразитарных и антимикробных средств, инсектицидов, доля в составе поваренной соли и белка, органолептические свойства (вкус, внешний вид и т.д.). Результаты проверок отражаются в протоколе испытаний, который является основанием для оформления разрешительного документа.
Декларацию на мясные товары можно получить для серийного производства или на одну партию. В первом случае устанавливается срок ее действия (1-5 лет), во втором ограничивается количество продукции, которая допущена к реализации.
Ветеринарная экспертиза мясопродуктов
Согласно ТР ТС 021/2011, декларирование не проводится в отношении следующих видов непереработанного, свежего мяса:
- отрезов;
- туш;
- субпродуктов.
В отношении таких продуктов предусмотрена обязательная санитарно-ветеринарная экспертиза, которая осуществляется территориальными отделениями Роспотребнадзора. В ходе нее проверяется зараженность партии инфекционными заболеваниями, которые могут представлять опасность для животных и человека.
Ветеринарное свидетельство предоставляется на одну партию, которая прошла предусмотренные законодательно лабораторные проверки.
Государственная регистрация мясопродуктов
В ТР ТС 021/2011 указано, что обязательная государственная регистрация проводится вместо декларирования на товары для детского или лечебного рациона.
Оценочные мероприятия проводятся территориальными отделениями Роспотребнадзора. В ходе них проверяется качество готовой продукции, а также влияющие на него факторы: условия содержания продуктивных животных, тип применяемых кормов и т.д. При положительном результате проверки заявителю выдается СГР.
Добровольная сертификация мясопродуктов
Добровольная сертификация мясной продукции собственного производства проводится по инициативе предпринимателя после оформления обязательной документации на товар. Процедура подтверждает, что изготовитель соблюдает те стандарты качества и безопасности, которые зафиксированы в его технической документации: в ТУ или ГОСТе. Оценке подлежат те свойства изделий, которые выбрал сам бизнесмен, например:
- внешний вид;
- консистенция;
- запах и вкус;
- состояние подкожного жира;
- содержание жирных кислот и т.д.
Оценка проводится в системах добровольной сертификации (СДС), которые зарегистрированы установленным образом на территории России. Она включает изучение документации предпринимателя и исследование товара в аккредитованной лаборатории. Сертификат оформляется на 1-3 года и действует только в пределах РФ.
Прохождение добровольных оценочных процедур помогает предпринимателю привлечь внимание покупателей к высокому качеству своей продукции. Оно дает конкурентные преимущества при поиске новых деловых партнеров, при участии в закупочных процедурах и привлечении инвесторов.
Ход работ по сертификации мясопродуктов
Сертификация мяса и мясных продуктов при содействии центра «Гортест» проходит в следующем порядке:
- Обращение заявителя с запросом, консультации с экспертами и согласование условий и порядка дальнейшей работы.
- Подготовка пакета документации для направления в орган по сертификации.
- Отбор образцов изделий.
- Организация исследований в лабораторных условиях.
- Систематизация результатов проверки и (при положительном ответе) оформление, регистрация готового документа.
Прохождение обязательного декларирования мясной продукции – это обязательное условие для выпуска товара в обращение на рынках ЕАЭС. Работа без разрешительной документации влечет для предпринимателя штрафные санкции, конфискацию товара. После принятия декларации предприниматель получает право начинать коммерческую деятельность и проходить добровольные оценочные процедуры.
Остались вопросы? Чтобы получить на них ответы, заполните на сайте форму обратной связи или обратитесь по указанным телефонам.
