Получение сертификата на чипсы

Чипсы – это картофельные или фруктовые ломтики, обжаренные в масле. На потребительские рынки выпускается продовольственная продукция российских и иностранных производителей.

Ассортимент постоянно увеличивается, и у начинающих предпринимателей часто возникают вопросы – нужен ли сертификат на чипсы и какие разрешительные документы необходимо оформить для законной реализации продуктов.

Документальное подтверждение безопасности – это главное условие, которое должен соблюдать каждый изготовитель или импортер перед выпуском продовольственных товаров на рынок. Обязательным документом является декларация (ДС) о соответствии техническим регламентам, действующим в странах ЕАЭС.

Особенности декларирования продовольственной продукции

Поскольку за отсутствие ДС компании привлекаются к административной ответственности по КоАП РФ, важно своевременно получить необходимую документацию.

Оценка качества и безопасности проводится в рамках нескольких ТР ТС:

1. ТР ТС 021/2011 – определяет нормативы безопасности для пищевой продукции всех категорий.
2. ТР ТС 022/2011 – содержит правила маркировки, которая наносится на этикетку и упаковку продовольственных товаров.
3. ТР ТС 029/2012 – контролирует безопасность пищевых добавок и вспомогательных веществ, которые применяются в процессе изготовления продуктов питания.

Чипсы из мяса проходят оценку согласно ТР ТС 034/2013. Нормативный акт устанавливает стандарты к мясной и мясосодержащей продукции.

Важно! На каждый вид однотипного товара регистрируется отдельная декларация.

Декларирование проводится в отношении изделий, выпускаемых серийно и поставляемых партиями. ДС оформляется в электронном виде. Для ее регистрации необходимо:

1. Собрать доказательственную базу (передать пробы в лабораторию, получить протоколы испытаний).
2. Получить электронно-цифровую подпись (квалифицированного типа – КЭП).
3. Создать личный кабинет в базе данных сайте ФГИС Росаккредитации (ФСА), внести доказательственные материалы).
4. Подписать декларацию с помощью КЭП.

Какие показатели проверяются во время исследований

Нормативы и требования безопасности для пищевой продукции установлены в ТР ТС 021/2011 и профильных стандартах ГОСТ или ТУ изготовителя. Чаще всего в лаборатории проверяются:

• микробиологические показатели (содержание патогенных микроорганизмов, плесневых грибов);
• токсикологические показатели (отсутствие токсичных веществ и вредных компонентов);
• органолептические свойства (внешний вид, форма, размеры, вкус, цвет, запах и др.).

Внедрение стандарта ХАССП на пищевом производстве

Тех. регламент № 021/2011 обязывает производителей продуктов питания внедрить на производстве систему менеджмента в соответствии с принципами стандарта HACCP.

Внедрение системы ХАССП осуществляется согласно следующим стандартам:

• ГОСТ Р 51705.1-01 – устанавливает требования к разработке и реализации на производстве системы управлением качества на основе принципов HACCP;
• ГОСТ Р ИСО 22000-19 – содержит требования к внедрению системы менеджмента безопасности на основе ХАССП для предприятий, участвующих в цепи создания продуктов питания.

Принципы HACCP заключаются в следующих принципах:

• обнаружение и оценка потенциальных рисков и опасностей, проблемных мест (ККТ) которые могут негативно влиять на качество;
• анализ ККТ, расчет предельных значений для них;
• обеспечение непрерывного контроля соответствия системы менеджмента установленным нормам;
• разработка / реализация корректировочных мероприятий при выявлении отклонений ККТ от установленных нормативов;
• периодическая оценка функционирования системы менеджмента;
• документирование процессов, связанных с функционированием системы ХАССП.

Добровольная сертификация чипсов

Дополнительно подтвердить качество можно после регистрации деклараций. Процедура проводится в рамках СДС – системы добровольной сертификации, выбранной заявителем. Исследования в лаборатории проводятся согласно нормативам, которые содержатся в профильном стандарте. Например, можно использовать ГОСТ 28432-90.

Если выпускаемое изделие не подходит под действующие стандарты, изготовитель разрабатывает собственные ТУ.

Наличие добровольного сертификата дает много преимуществ:

• подтверждает уникальные свойства и качество продукции;
• укрепляет положительный имидж на рынке;
• привлекает внимание потребителя, повышает потребительский спрос;
• повышает шансы на заключение выгодных контрактов с крупными предприятиями пищевой отрасли;
• способствует освоению рынков сбыта.

Изготовитель также может сертифицировать систему менеджмента, соответствующую принципам HACCP (ИСО 22000).

Что нужно предоставить для прохождения процедуры

Для оформления разрешительной документации и добровольного сертификата от заявителя потребуется:

• заявка;

• подробные данные о заявленном продукте;
• скан-копии ИНН, ОГРН;
• пробы продукта для исследований (или протоколы проведенных испытаний);
• для российских изготовителей – ТУ или ГОСТ;
• для импортеров – контракт, инвойс, письмо на ввоз образцов / проб;
• иные документы (по запросу специалиста по сертификации).

Процесс оформления состоит из нескольких этапов:

1. Подача заявки.
2. Подготовка требуемой документации.
3. Выбор схемы оценки.
4. Лабораторные исследования (производственный контроль – если предусмотрен схемой декларирования).
5. Оформление протокола испытаний.
6. Регистрация документа (при наличии положительного протокола).

Декларирование – сложная и ответственная процедура. Советуем воспользоваться помощью экспертов по сертификации «Гортест». Обращайтесь, консультации проводятся бесплатно.