Для хлеба и хлебобулочных изделий, которые продаются в ЕАЭС, предусмотрена обязательная оценка соответствия – декларирование. На хлеб без глютена, на продукцию для детей и диабетиков оформляется свидетельство государственной регистрации (СГР). Также может проводиться и сертификация товара. Это добровольная процедура, в ходе которой оценивается соответствие продукции предъявляемым к ней требованиям качества, например, нормам, указанным в государственном стандарте.
Перечень регламентов, устанавливающих требования безопасности
Хлебобулочные изделия представлены широким ассортиментом товара, который попадает под несколько ТР ТС. Это техрегламенты:
- с общими нормами для продовольственных товаров – 021\2011;
- с требованиями, которым должна отвечать маркировка пищевой продукции – 022/2011;
- с отдельными нормами по отношению к продукции, в состав которой входят пищевые добавки (консерванты, красители и т.д.) – 029/2012.
Требованиями регламентов обусловлена необходимость оформления разрешительной документации – декларации на товар или СГР. Независимо от объема выпускаемого товара и его ассортимента продукцию нельзя продавать без разрешительного документа. Если установленное правило будет нарушено, заявителя привлекут к административной ответственности.
Как проходит обязательная оценка
Перед прохождением декларирования выбирается схема оценки. С учетом схемы определяется порядок действий, который нужно будет пройти для оформления разрешительной документации.
После определения схемы оценки организуется прохождение лабораторных исследований. Для этого предварительно отбирают образцы продукции и составляют акт отбора. После этого образцы передают в лабораторию. Если продукт импортный, для законного ввоза образцов предварительно оформляется письмо для ФТС. Письмо составляет лаборатория, которая будет проводить исследования хлеба.
При организации оценки образцы проверяют на обсемененность микроорганизмами, присутствие в составе токсинов и радионуклидов и по прочим показателям, которые указаны в технических регламентах.
После того, как опыты проведены, лаборатория выдает протокол испытаний. Если декларирование проводится по схеме 1д или 2 д, протокол испытаний может быть выдан любой лабораторией, которая имеет необходимые условия, оборудование и реактивы. Если оценка будет проводиться по другим схемам, то ее организуют только в аккредитованной лаборатории. Если не соблюсти установленные требования, оформленный протокол испытаний не будет принят как основание для регистрации разрешительной документации.
После прохождения необходимых процедур декларацию регистрируют на сайте ФСА. Внесенные сведения и прикрепленные документы заверяют электронной подписью (ЭП) заявителя – той компании, на имя которой будет оформлен разрешительный документ. Если у предпринимателя нет ЭП, оформить подпись можно только в удостоверяющем центре.
Декларация, оформленная на партию, регистрируется без указания в ней срока действия. Документ обладает юридической силой до момента реализации продукта, но не более срока годности. Если декларирование проводилось для серийного выпуска, декларация регистрируется со сроком действия 1, 3 года или 5 лет.
При оформлении свидетельства госрегистрации заявителю также следует пройти комплекс испытаний в лабораторных условиях. Срок действия СГР не ограничен.
Сертификация хлебобулочных изделий
Сертификация – это дополнительно проводимая оценка продукции. Она не относится к обязательным процедурам – ее организуют по желанию заявителя. Сертификацию проходят только после того, как для хлеба будет проведена обязательная оценка соответствия.
Сертификация подразумевает оценку товара по любым требованиям, которые к нему предъявляются. Например, это могут быть требования, которые предъявляются государственными стандартами. Для получения сертификата на хлеб необходимо пройти исследования в лаборатории. Перечень показателей, по которым продукт может быть оценен, заявителем может определяться самостоятельно. Это может быть:
- внешний вид хлеба и состояние его поверхности;
- цвет продукта;
- пористость продукта
- запах и вкус товара
- влажность
- массовая доля жира в продукте
- массовая сахара в продукте
- маркировка товара и его упаковка.
После прохождения требуемых этапов сертификат на хлебобулочные изделия
регистрируют на срок от 1 года до 3 лет. Продолжительность действия документа будет зависеть от того, по какой из схем провели декларирование. Действует добровольный сертификат только в пределах Российской Федерации.
Что необходимо для прохождения сертификации?
Чтобы оформить декларацию, СГР или добровольный сертификат на хлеб, нужно предоставить:
- свидетельство о регистрации компании-заявителя
- ИНН;
- нормативный документ на выпускаемое хлебобулочное изделие – государственный стандарт, ТУ;
- протокол испытаний, если уже проведены исследования и оформлен такой документ;
- сертификат ХАССП (при наличии);
- название продукта, его код ТН ВЭД, данные о составе и особые характеристики;
- сведения о производителе;
- дополнительные сведения и документы, если они понадобятся.
Получить консультацию о порядке оценки хлебобулочных изделий, задать интересующие вопросы или оформить заявку на подтверждение соответствия можно в сертификационном центре «Гортест». Заполните форму обратной связи или свяжитесь с экспертами по указанным телефонам, все консультации бесплатны.
