Онлайн заявка

Услуга, которая Вас интересует
ФИО или организация
E-mail
Номер телефона*

Спасибо!

Заявка отправлена.

Спасибо!

Наш специалист скоро свяжется с Вами

Москва

Серебряническая наб., д. 27, оф. 406

Время работы

Пн-Пт
с 9:30 до 18:00

Почта info@gortest.com
logo
Бесплатный звонок

Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий

Для хлеба и хлебобулочных изделий, которые продаются в ЕАЭС, предусмотрена обязательная оценка соответствия – декларирование. На хлеб без глютена, на продукцию для детей и диабетиков оформляется свидетельство государственной регистрации (СГР). Также может проводиться и сертификация товара. Это добровольная процедура, в ходе которой оценивается соответствие продукции предъявляемым к ней требованиям качества, например, нормам, указанным в государственном стандарте.

Перечень регламентов, устанавливающих требования безопасности

Хлебобулочные изделия представлены широким ассортиментом товара, который попадает под несколько ТР ТС. Это техрегламенты:

  • с общими нормами для продовольственных товаров – 021\2011;
  • с требованиями, которым должна отвечать маркировка пищевой продукции – 022/2011;
  • с отдельными нормами по отношению к продукции, в состав которой входят пищевые добавки (консерванты, красители и т.д.) – 029/2012.

Требованиями регламентов обусловлена необходимость оформления разрешительной документации – декларации на товар или СГР. Независимо от объема выпускаемого товара и его ассортимента продукцию нельзя продавать без разрешительного документа. Если установленное правило будет нарушено, заявителя привлекут к административной ответственности.

Как проходит обязательная оценка

Перед прохождением декларирования выбирается схема оценки. С учетом схемы определяется порядок действий, который нужно будет пройти для оформления разрешительной документации.

После определения схемы оценки организуется прохождение лабораторных исследований. Для этого предварительно отбирают образцы продукции и составляют акт отбора. После этого образцы передают в лабораторию. Если продукт импортный, для законного ввоза образцов предварительно оформляется письмо для ФТС. Письмо составляет лаборатория, которая будет проводить исследования хлеба.

При организации оценки образцы проверяют на обсемененность микроорганизмами, присутствие в составе токсинов и радионуклидов и по прочим показателям, которые указаны в технических регламентах.

После того, как опыты проведены, лаборатория выдает протокол испытаний. Если декларирование проводится по схеме 1д или 2 д, протокол испытаний может быть выдан любой лабораторией, которая имеет необходимые условия, оборудование и реактивы. Если оценка будет проводиться по другим схемам, то ее организуют только в аккредитованной лаборатории. Если не соблюсти установленные требования, оформленный протокол испытаний не будет принят как основание для регистрации разрешительной документации.

После прохождения необходимых процедур декларацию регистрируют на сайте ФСА. Внесенные сведения и прикрепленные документы заверяют электронной подписью (ЭП) заявителя – той компании, на имя которой будет оформлен разрешительный документ. Если у предпринимателя нет ЭП, оформить подпись можно только в удостоверяющем центре.

Декларация, оформленная на партию, регистрируется без указания в ней срока действия. Документ обладает юридической силой до момента реализации продукта, но не более срока годности. Если декларирование проводилось для серийного выпуска, декларация регистрируется со сроком действия 1, 3 года или 5 лет.

При оформлении свидетельства госрегистрации заявителю также следует пройти комплекс испытаний в лабораторных условиях. Срок действия СГР не ограничен.

Сертификация хлебобулочных изделий

Сертификация – это дополнительно проводимая оценка продукции. Она не относится к обязательным процедурам – ее организуют по желанию заявителя. Сертификацию проходят только после того, как для хлеба будет проведена обязательная оценка соответствия.

Сертификация подразумевает оценку товара по любым требованиям, которые к нему предъявляются. Например, это могут быть требования, которые предъявляются государственными стандартами. Для получения сертификата на хлеб необходимо пройти исследования в лаборатории. Перечень показателей, по которым продукт может быть оценен, заявителем может определяться самостоятельно. Это может быть:

  • внешний вид хлеба и состояние его поверхности;
  • цвет продукта;
  • пористость продукта
  • запах и вкус товара
  • влажность
  • массовая доля жира в продукте
  • массовая сахара в продукте
  • маркировка товара и его упаковка.

После прохождения требуемых этапов сертификат на хлебобулочные изделия
регистрируют на срок от 1 года до 3 лет. Продолжительность действия документа будет зависеть от того, по какой из схем провели декларирование. Действует добровольный сертификат только в пределах Российской Федерации.

Что необходимо для прохождения сертификации?

Чтобы оформить декларацию, СГР или добровольный сертификат на хлеб, нужно предоставить:

  • свидетельство о регистрации компании-заявителя
  • ИНН;
  • нормативный документ на выпускаемое хлебобулочное изделие – государственный стандарт, ТУ;
  • протокол испытаний, если уже проведены исследования и оформлен такой документ;
  • сертификат ХАССП (при наличии);
  • название продукта, его код ТН ВЭД, данные о составе и особые характеристики;
  • сведения о производителе;
  • дополнительные сведения и документы, если они понадобятся.

Получить консультацию о порядке оценки хлебобулочных изделий, задать интересующие вопросы или оформить заявку на подтверждение соответствия можно в сертификационном центре «Гортест». Заполните форму обратной связи или свяжитесь с экспертами по указанным телефонам, все консультации бесплатны.

Часто задаваемые вопросы

Зачем нужна сертификация хлеба и хлебобулочных изделий?

Хлеб и все хлебобулочные изделия относятся к продуктам питания. Поэтому для выпуска их в обращение (розничная продажа, импорт) нужно подтвердить безопасность и соответствие нормативным показателям. Для этого регистрируется декларация.

Декларирование проводится в обязательном порядке для большинства пищевых продуктов. Только при наличии разрешительного документа, предприниматель имеет право на ввоз и продажу продовольственных товаров.

Важно своевременно получить документы, где будет подтверждено соответствие изделий нормам безопасности. Также при проверке будет изучена информация на упаковке товаре. Важно, чтобы при выпуске хлеба в обращение соблюдались требования к маркировке.

Добровольная сертификация хлеба и хлебобулочных изделий осуществляется для повышения конкурентоспособности товара, подтверждения уникальных и специальных потребительских свойств.

Какие документы нужно оформить на хлеб и хлебобулочные изделия?

На хлеб и хлебобулочные изделия, выпускаемые в розничную продажу, нужно оформить декларацию о соответствии, получить протоколы из лаборатории. Этими документами подтверждается безопасность продуктов питания в соответствие с ТР ТС 021/2011, 022/2011. На хлеб и хлебобулочные изделия, изготавливаемые организациями общепита, указанные документы оформлять не нужно.

Для прохождения декларирования заявителю нужно иметь:

  • протоколы испытаний;
  • ГОСТ или технические условия;
  • сертификат на систему менеджмента производителя (если это предусмотрено схемой);
  • регистрационные документы декларанта;
  • этикетку с нанесенной маркировкой.

Для регистрации в реестре заполняется заявление. В нем указываются основные данные о производителе, о продукте.

Кто выдает сертификат соответствия на хлеб и хлебобулочные изделия?

Добровольный сертификат на хлеб и хлебобулочные изделия можно получить через органы по сертификации. Обязательный разрешительный документ (декларация ТР ТС) регистрируется в уведомительном порядке. Он предусматривает:

  • подготовку документов и доказательств, подтверждающий безопасность продуктов (например, испытания с оформлением протоколов можно получить через испытательные лаборатории);
  • заполнение заявления, подача скан-копий документов через ФГИС Росаккредитации;
  • внесение сведений о декларации в реестр, выдача документа заявителю.

Точный порядок действий зависит от схемы декларирования по ТР ТС 021/2011. Например, для получения декларации на максимально возможный срок (5 лет) нужно представить сертификат на систему менеджмента качества.

Какие сроки прохождения сертификации хлеба и хлебобулочных изделий?

Обязательное подтверждение безопасности и качества хлеба и хлебобулочных изделий предусматривает регистрацию деклараций через ФГИС Росаккредитации. После загрузки скан-копий документов начнется проверка. Она занимает 3 дня. Если все документы соответствуют требованиям к форме и содержанию, сведения вносятся в единый реестр. Заявитель получит декларацию в электронной форме через личный кабинет ФГИС.

Для подачи документов на регистрацию нужно подготовить доказательства безопасности хлеба и хлебобулочных изделий. Для этого проводятся испытания с оформлением протоколов. Продолжительность испытаний зависит от особенностей продукта. Например, дольше пройдут испытания для импортных продуктов, так как их образцы нужно отдельно ввозить через границу.

Сколько действует сертификат на хлеб и хлебобулочные изделия?

Декларация является обязательным документом для выпуска хлеба и хлебобулочных изделий в обращение. Срок ее действия определяется по схеме оценки по ТР ЕАЭС 021/2011. На максимально возможный срок (5 лет) можно зарегистрировать декларацию на серийно выпускаемый хлеб и хлебобулочные изделия, если представлен сертификат на систему менеджмента производителя.

При регистрации декларации на партию хлеба и хлебобулочных изделий срок действия документа не устанавливается. Декларация будет действовать до истечения срока хранения или до момента реализации партии. Добровольные сертификаты на хлеб и хлебобулочные изделия оформляются на срок до трех лет.

Оставьте Ваш отзыв

Обсуждение закрыто.


Благодарим за обращение в наш центр!
Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с вами в ближайшие 15 минут. Если вопрос задан в нерабочее время, специалисты свяжутся с вами на следующий день.