Москва
  • Москва
  • Краснодар
  • Нижний Новгород
  • Волгоград
  • Воронеж
  • Самара
  • Белгород
8 (800) 200-84-80 бесплатный звонок
8 (495) 127-08-84 заказать звонок
Текущая акция

Определение такого термина как «еда» имеет достаточно обширное значение. К еде можно отнести все продукты питания, употребляемые  человеком в пищу. Поэтому, при определении необходимости проведения сертификации еды на вынос, как и другой пищевой продукции, следует правильно идентифицировать изделие  в качестве объекта оценки соответствия.

Особенности законодательства

Вся пищевая продукция, включая полуфабрикаты и непеработанное сырье, попадает под действие ТР ТС 021/2011. Однако для ряда товарных групп (рыба, молоко, мясо, жиры и масла) существуют также отдельные технические регламенты, содержащие более детализированные требования к конкретной группе изделий.

Для большей части продуктовой группы товаров формой контроля качества и безопасности является декларирование. По результатам успешно пройденной процедуры на товар выдается декларация.

Отдельно стоит отметить, что в отношении блюд общепита, употребляемых в специально предусмотренных для этого местах (обеденном зале), ТР ТС 021 предусмотрена проверка в форме осуществления государственного надзора уполномоченным органом (в РФ – это Роспотребнадзор).

Таким образом, предприятия общественного питания (кафе, рестораны, бистро, столовые) могут не оформлять декларацию на готовую еду,  подаваемую непосредственно в заведении, а именно:  в специальных зонах приема пищи. Так как такая деятельность согласно ГОСТ 31984-2012 определяется как «услуга общественного питания».

Однако, в случае реализации готовых изделий и блюд из меню «на вынос» через буфеты, отдельные окошки выдачи заказов или же при доставке еды на дом, это уже классифицируется как «услуги по реализации продукции предприятий общепита» и такие изделия подлежат декларированию.

При нарушении требований законодательства в сфере порядка проведения оценки соответствия и правил обращения товаров на рынке возникает административная ответственность в форме:

  • штрафов (до 1 млн. руб.);
  • приостановки деятельности (на срок до 90 дней);
  • конфискации товаров, являющихся объектом нарушения.

Кроме того, независимо от способа реализации выпускаемой продукции, обязательное условие ТР ТС 021/2011 для всех организаций пищевой промышленности – внедрение и соблюдение принципов ХАССП, позволяющих повышать качество товаров и снижать количество брака.

Составление технологических инструкций и технико-технологических карт (ТТК) на каждое блюдо из меню – также выступает неотъемлемой частью нормативно-технической документации для работы ресторана или кафе.

Центр сертификации «Гортест» окажет профессиональное содействие в разработке требуемых документов и получении декларации на еду на вынос.

Обязательное декларирование: особенности процедуры

Декларирование проводится по уведомительному принципу. Декларация соответствия принимается от лица заявителя, который несет полную ответственность за указанные в документе сведения.

Декларация на блюда собственного производства оформляется на основании положительного протокола испытаний, который составляется по результатам лабораторных исследований. В ходе экспертизы проверяется соответствие реальных показателей безопасности установленным значениям технических регламентов, национальных стандартов или Технических условий изготовителя, прочих нормативных актов.

Этапы декларирования также в общем виде указаны в ТР ТС 021 и выглядят следующим образом:

  • формирование требуемого пакета документов;
  • анализ техдокументации;
  • проведение производственного контроля и испытаний образцов товара;
  • обобщение результатов проверочных мероприятий – формирование протокола;
  • составление декларации, проведение регистрации документа в реестре ФСА.

Далее заявитель обязан нанести на все товары, успешно прошедшие процедуру оценки, специальную маркировку в виде единого знака обращения «ЕАС».

Требуемые от заявителя документы

Для регистрации декларации заявитель должен подготовить:

  • заявку в письменном виде стандартного образца;
  • произвольное описание продукции с указанием состава, рецептуры, особенностей технологии изготовления и прочих идентифицирующих признаков;
  • копии регистрационных документов (устава, свидетельств о присвоении ИНН, ОГРН);
  • техническую документацию, используемую в производстве (ГОСТы, ТУ, СТО);
  • ТТК, БЖУ , прочее по запросу.

В каждом отдельном случае, исходя из специфики продукции и условий ее производства, перечень необходимой документации может изменяться и (или) дополняться другими позициями.

Добровольная сертификация готовой еды

Для укрепления доверия клиентов и демонстрации качества выпускаемой продукции, дополнительно предприниматели инициируют добровольную оценку в отношении:

  • готовых изделий, где изучают соответствие требованиям подходящих ГОСТов, ТУ или внутренних стандартов организации (норматив для проверки выбирает заявитель);
  • системы менеджмента, разработанной на принципах ХАССП (в этом случае объектом проверки выступает организация производства и сопутствующих процессов).

Проводят лабораторные исследования, чтобы:

Наличие добровольных документов, свидетельствующих о высоком уровне качества, позволяет улучшить конкурентоспособность товаров и компании в целом, увеличить доверие клиентов и  расширить клиентскую базу.

Чтобы получить бесплатную консультацию о подтверждении соответствия продукции установленным требованиям, обращайтесь к специалистам центра «Гортест».

 

 

Узнать стоимость за 15 минут

Узнать стоимость
за 15 минут



СПРОСИТЬ СПЕЦИАЛИСТА ПО ВОПРОСУ СЕРТИФИКАЦИИ

Мария Ченгаева

+79254346101 a030d681c81f5731



ПРЕИМУЩЕСТВА НАШЕЙ КОМПАНИИ

Входим в ситуацию

Действительно индивидуальный подход. Разберем все нюансы вашей ситуации, поможем ускорить оформление или снизить стоимость

Гарантия: никаких подделок

Все просто. Если мы не выполним взятые на себя обязательства, мы вернем деньги

Присутствие не обязательно

Более 80% клиентов работают с нами по электронной почте, а готовые документы мы бесплатно присылаем курьером

Личный менеджер

За Вами будет закреплен личный менеджер, который поможет в решении возникающих вопросов не только в процессе оформления, но и после завершения работ

Работаем с 1999 года

Мы работаем более 18 лет и дорожим своей репутацией, поэтому все делаем честно и в срок

Бесплатная консультация

За 15 минут специалисты нашего центра подробно расскажут обо всех особенностях оценки качества с учетом именно Вашего бизнеса

Отзывы

Как мы работаем

Оставьте заявку любым удобным для вас способом
arrow

Оставьте заявку любым удобным для вас способом

В течении 15 минут менеджер свяжется с вами для уточнения всех деталей
arrow

В течении 15 минут менеджер свяжется с вами для уточнения всех деталей

После заключения договора мы поможем собрать пакет необходимых для сертификации документов
arrow

После заключения договора мы поможем собрать пакет необходимых для сертификации документов

По завершению работ мы отправим к вам курьера с готовыми документами
arrow

По завершению работ мы отправим к вам курьера с готовыми документами

Текущая акция

при оформлении 4 документов - сертификат исо в подарок * Кроме оформления этикеток
и штрих кодов

Контакты

Подскажем, что необходимо именно в Вашей ситуации



Благодарим за обращение в наш центр!
Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с вами в ближайшие 15 минут. Если вопрос задан в нерабочее время, специалисты свяжутся с вами на следующий день.