Онлайн заявка

Услуга, которая Вас интересует
ФИО или организация
E-mail
Номер телефона*
Ваш комментарий

Нужна рассрочка на оформление документов

Прикрепить файл

Разрешенные форматы документов: doc, docx, pdf, xls, xlsx, jpg, png. Разрешенный размер документа до 10 МБ


Спасибо!

Заявка отправлена.

Спасибо!

Наш специалист скоро свяжется с Вами

Москва

Серебряническая наб., д. 27, оф. 406

Время работы

Пн-Пт
с 9:30 до 18:00

Почта info@gortest.com
logo
Бесплатный звонок

Сертификация еды на вынос

Определение такого термина как «еда» имеет достаточно обширное значение. К еде можно отнести все продукты питания, употребляемые  человеком в пищу. Поэтому, при определении необходимости проведения сертификации еды на вынос, как и другой пищевой продукции, следует правильно идентифицировать изделие  в качестве объекта оценки соответствия.

Особенности законодательства

Вся пищевая продукция, включая полуфабрикаты и непеработанное сырье, попадает под действие ТР ТС 021/2011. Однако для ряда товарных групп (рыба, молоко, мясо, жиры и масла) существуют также отдельные технические регламенты, содержащие более детализированные требования к конкретной группе изделий.

Для большей части продуктовой группы товаров формой контроля качества и безопасности является декларирование. По результатам успешно пройденной процедуры на товар выдается декларация.

Отдельно стоит отметить, что в отношении блюд общепита, употребляемых в специально предусмотренных для этого местах (обеденном зале), ТР ТС 021 предусмотрена проверка в форме осуществления государственного надзора уполномоченным органом (в РФ – это Роспотребнадзор).

Таким образом, предприятия общественного питания (кафе, рестораны, бистро, столовые) могут не оформлять декларацию на готовую еду,  подаваемую непосредственно в заведении, а именно:  в специальных зонах приема пищи. Так как такая деятельность согласно ГОСТ 31984-2012 определяется как «услуга общественного питания».

Однако, в случае реализации готовых изделий и блюд из меню «на вынос» через буфеты, отдельные окошки выдачи заказов или же при доставке еды на дом, это уже классифицируется как «услуги по реализации продукции предприятий общепита» и такие изделия подлежат декларированию.

При нарушении требований законодательства в сфере порядка проведения оценки соответствия и правил обращения товаров на рынке возникает административная ответственность в форме:

  • штрафов (до 1 млн. руб.);
  • приостановки деятельности (на срок до 90 дней);
  • конфискации товаров, являющихся объектом нарушения.

Кроме того, независимо от способа реализации выпускаемой продукции, обязательное условие ТР ТС 021/2011 для всех организаций пищевой промышленности – внедрение и соблюдение принципов ХАССП, позволяющих повышать качество товаров и снижать количество брака.

Составление технологических инструкций и технико-технологических карт (ТТК) на каждое блюдо из меню – также выступает неотъемлемой частью нормативно-технической документации для работы ресторана или кафе.

Центр сертификации «Гортест» окажет профессиональное содействие в разработке требуемых документов и получении декларации на еду на вынос.

Обязательное декларирование: особенности процедуры

Декларирование проводится по уведомительному принципу. Декларация соответствия принимается от лица заявителя, который несет полную ответственность за указанные в документе сведения.

Декларация на блюда собственного производства оформляется на основании положительного протокола испытаний, который составляется по результатам лабораторных исследований. В ходе экспертизы проверяется соответствие реальных показателей безопасности установленным значениям технических регламентов, национальных стандартов или Технических условий изготовителя, прочих нормативных актов.

Этапы декларирования также в общем виде указаны в ТР ТС 021 и выглядят следующим образом:

  • формирование требуемого пакета документов;
  • анализ техдокументации;
  • проведение производственного контроля и испытаний образцов товара;
  • обобщение результатов проверочных мероприятий – формирование протокола;
  • составление декларации, проведение регистрации документа в реестре ФСА.

Далее заявитель обязан нанести на все товары, успешно прошедшие процедуру оценки, специальную маркировку в виде единого знака обращения «ЕАС».

Требуемые от заявителя документы

Для регистрации декларации заявитель должен подготовить:

  • заявку в письменном виде стандартного образца;
  • произвольное описание продукции с указанием состава, рецептуры, особенностей технологии изготовления и прочих идентифицирующих признаков;
  • копии регистрационных документов (устава, свидетельств о присвоении ИНН, ОГРН);
  • техническую документацию, используемую в производстве (ГОСТы, ТУ, СТО);
  • ТТК, БЖУ , прочее по запросу.

В каждом отдельном случае, исходя из специфики продукции и условий ее производства, перечень необходимой документации может изменяться и (или) дополняться другими позициями.

Добровольная сертификация готовой еды

Для укрепления доверия клиентов и демонстрации качества выпускаемой продукции, дополнительно предприниматели инициируют добровольную оценку в отношении:

  • готовых изделий, где изучают соответствие требованиям подходящих ГОСТов, ТУ или внутренних стандартов организации (норматив для проверки выбирает заявитель);
  • системы менеджмента, разработанной на принципах ХАССП (в этом случае объектом проверки выступает организация производства и сопутствующих процессов).

Проводят лабораторные исследования, чтобы:

Наличие добровольных документов, свидетельствующих о высоком уровне качества, позволяет улучшить конкурентоспособность товаров и компании в целом, увеличить доверие клиентов и  расширить клиентскую базу.

Чтобы получить бесплатную консультацию о подтверждении соответствия продукции установленным требованиям, обращайтесь к специалистам центра «Гортест».

 

 

Оставьте Ваш отзыв

Обсуждение закрыто.


Благодарим за обращение в наш центр!
Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с вами в ближайшие 15 минут. Если вопрос задан в нерабочее время, специалисты свяжутся с вами на следующий день.