Сертификация консервов

Консервами называют продукты питания, определенным образом обработанные и упакованные с целью увеличения срока годности. В зависимости от используемого сырья бывают:

• мясными;
• рыбными;
• молочными;
• овощными;
• фруктовыми.

Указанная пищевая продукция подлежит обязательной оценке перед выпуском в обращение на территории стран ЕАЭС. По итогам оценочных мероприятий предприниматель получает обязательную разрешительную документацию, которая дает право производить, импортировать и продавать консервы.

Обратите внимание! Отсутствие обязательных разрешительных документов является основанием для привлечения субъекта хозяйствования к административной ответственности: штраф, конфискация изделий, приостановка работы предприятия.

Декларирование консервов: законодательная база

Подтверждение соответствия этой разновидности изделий осуществляется путем декларирования. В ходе процедуры проводятся испытания по органолептическим, физико-химическим и иным показателям. Полученные результаты тестов фиксируют в протоколах, на основании которых оформляется декларация.

Оценка безопасности товаров выполняется с учетом положений следующих техрегламентов Таможенного союза (ТР ТС):

• 021/2011 – включает требования к продуктам питания;
• 022/2011 – устанавливает порядок их маркировки;
• 029/2012 – определяет особенности применения пищевых добавок – консервантов, усилителей вкуса и других.

Поскольку большинство консервов выпускают из мясного сырья, то профильным регламентом, определяющим их безопасность, является ТР ТС 034/2013.

Также декларирование может проводиться с использованием:

• ТР ТС 023/2011 – для соковой продукции;
• ТР ТС 033/2013 – для консервированного сгущенного молока и сливок;
• ТР ЕАЭС 040/2016 – для рыбных изделий.

Декларацию оформляет изготовитель или импортер, после чего вносит сведения о принятом документе в реестр ФГИС Росаккредитации. Продолжительность действия документа составляет от одного года до пяти лет – в зависимости от используемой схемы декларирования.

В каких случаях оформляют СГР на консервы?

Если консервированные изделия предназначены для детей, спортсменов, лиц, придерживающихся диеты, то в этом случае они относятся к спецпитанию. Указанная категория товаров подлежит обязательной государственной регистрации в органах Роспотребнадзора.

Оценка гигиенической и санитарной безопасности продуктов осуществляется по ТР ТС 021/2011 и 027/2012. По итогам лабораторных исследований продукции составляется протокол, по которому оформляется экспертное заключение (ЭЗ). На основании ЭЗ заявителю выдается СГР на 5 лет.

ХАССП для производства консервов

Если предприниматель планирует наладить выпуск консервированной продукции, то для этого потребуется внедрить на производстве принципы ХАССП. Эта мера предполагает контроль технологических процессов на всех стадиях изготовления товаров, что способствует улучшению качества изделий и снижению производственных издержек.

Невыполнение этого требования ведет к применению ответственности по КоАП РФ.

Для чего оформляют сертификат на консервы?

Сертификат на консервы производитель или импортер вправе получить на добровольной основе после оформления обязательной разрешительной документации. Оценка качества продуктов проводится в добровольной системе (СДС), зарегистрированной Росстандартом, по характеристикам, выбранным заявителем.

Наличие данного документа не является обязательным, при этом многие предприниматели заинтересованы в его получении. Причина заключается в следующих преимуществах, которые добровольный сертификат предоставляет для бизнеса:

• укрепление доверия со стороны потребителей и контрагентов;
• повышение шансов на победу в госзакупках и муниципальных торгах;
• привлечение инвестиций;
• сотрудничество с торговыми сетями на постоянной основе;
• эффективное продвижение продукта на рынке.

При желании изготовитель консервированных изделий может получить сертификат ХАССП (при условии, что на пищевом предприятии выполняются требования стандарта ИСО 22000). Действует документ до трёх лет.

Оценка соответствия консервов: главные этапы

Декларирование консервов осуществляется непосредственно заявителем (производителем либо импортером). Предприниматель тестирует образцы продукции в собственной или аккредитованной лаборатории, получает протоколы (на каждый вид изделий составляются отдельно).

После этого формируется пакет доказательных материалов, на основании которого принимается и регистрируется на сайте ФСА декларация о соответствии. Для этой цели потребуется создать учетную запись во ФГИС Росаккредитации и получить электронную подпись.

Для прохождения процедуры сертификации субъекту хозяйствования понадобится:

• направить заявку в сертификационный центр «Гортест»;
• выяснить особенности оформления документов в ходе бесплатной консультации;
• подписать договор об оказании сертификационных услуг;
• предоставить по электронной почте комплект необходимых документов (при необходимости – образцы в требуемом количестве или объеме);
• дождаться итогов тестирования и ознакомиться с протоколом;
• получить готовый сертификат – оформляется на бланке установленной формы.

Важно! Если изделия производят серийно, то в обязательном порядке предусмотрено изучение условий их изготовления.

Каким требованиям должны отвечать консервы?

Требования безопасности консервированной продукции из мясного сырья закреплены ГОСТ 34177-2017, из рыбы — ГОСТ 7452-2014. Согласно этим международным стандартам изделия проверяют по следующим характеристикам:

• вкусу;
• запаху;
• внешнему виду;
• консистенции;
• наличию посторонних примесей;
• содержанию жиров, белка, крахмала и иных составляющих;
• кислотному и перекисному числу и иным.

Тестируемые показатели зависят от типа продукта и его сорта.

Для прохождения процедуры сертификации консервов обратитесь за помощью к специалистам сертификационного центра «Гортест». Эксперты проконсультируют бесплатно всех желающих по телефону или через интернет.