Онлайн заявка

Услуга, которая Вас интересует
ФИО или организация
E-mail
Номер телефона*
Ваш комментарий

Нужна рассрочка на оформление документов

Прикрепить файл

Разрешенные форматы документов: doc, docx, pdf, xls, xlsx, jpg, png. Разрешенный размер документа до 10 МБ


Спасибо!

Заявка отправлена.

Спасибо!

Наш специалист скоро свяжется с Вами

Москва

Серебряническая наб., д. 27, оф. 406

Время работы

Пн-Пт
с 9:30 до 18:00

Почта info@gortest.com
logo
Бесплатный звонок

Сертификация молока

Согласно ГОСТ 52738-2007, под молоком понимается продукт секреции молочных желез сельхозживотных (например, коров, кобыл, коз), который получают методом доения, без дальнейшей обработки (например, связанной с добавлением тех или иных ингредиентов). На пути движения товара от производителя к потребителю в него могут попасть опасные для человека вещества, поэтому выпуску напитка в обращение обязательно предшествует оценка соответствия.

Обязательное декларирование молокопродуктов

Согласно ГОСТ 52738-2007, молоко делится на следующие разновидности:

  • сырое – не проходит термическую обработку;
  • цельное – не подвергается воздействию посредством регулирования;
  • обезжиренное – изготавливается путем отделения жира, содержит его не более 0,5%;
  • сырое обезжиренное – проходит процедуру обезжиривания, но не подвергается температурной обработке;
  • питьевое – проходит термическую обработку и регулирование, содержит до 9% жира;
  • обогащенное – содержит дополнительные питательные вещества;
  • пастеризованное – проходит процедуру пастеризации;
  • прочее.

Все виды товара в терминах законов ЕАЭС причисляются к категории продуктов питания. Для них предусмотрено обязательное декларирование в рамках следующих технических регламентов:

  • 021/2011 – устанавливает нормы безопасности для всех разновидностей продтоваров, обязывает производителей / реализаторов соблюдать принципы ХАССП;
  • 022/2011 – определяет, какие сведения обязательно наносятся на потребительскую и транспортную тару;
  • 033/2013 – содержит специальные требования к безопасности и качеству молочной продукции, к организации процессов ее производства;
  • 029/2012 – устанавливает правила применения вспомогательных веществ в пищевых производствах (например, консервантов).

Важно ! ТР ТС 033/2013 не применяется для сухого, а также растительного (соевого, кокосового, овсяного и т.д.) молока.

Оценка безопасности подконтрольной продукции проводится в форме декларирования. На каждую рецептуру оформляется отдельная декларация о соответствии.

Декларирование организуется для молокопродуктов, выпускаемых серийно, или для одной партии. В первом случае декларация действует до 3 лет или до 5 лет (если у предприятия имеется сертификат ХАССП). Во втором случае разрешительный документ распространяется только на одну поставку.

Если молоко заявляется как лечебное, профилактическое, предназначенное для детей, то вместо декларирования проводится государственная регистрация. В России эту процедуру осуществляет Роспотребнадзор. По итогам регистрируется СГР, срок действия которого составляет 5 лет.

Какие свойства продукта подлежат исследованию?

Обязательный элемент декларирования – лабораторные испытания молока. Согласно профильным техрегламентам, проверяются следующие свойства продукта:

  • органолептические (внешний вид, густота, вкусовые характеристики и т.д.);
  • микробиологическая безопасность (отсутствие в составе колиформ, аэробных микроорганизмов, сальмонелл и прочих патогенных микроорганизмов, соматических клеток);
  • гигиеническая безопасность (отсутствие в образцах солей тяжелых металлов, пестицидов, микотоксинов, антимикробных средств и т.д.);
  • физико-химические характеристики (кислотность, доля жира, сахара, соли и т.д.).

Для детского питания предусмотрено исследование дополнительных показателей, например, окислительной порчи, содержания микронутриентов.

Выявленные параметры молокопродукта документируются и сравниваются с нормативами, зафиксированными в профильных техрегламентах. По итогам экспертиз заказчику выдается протокол испытаний.

На основании оформленного протокола предприниматель самостоятельно регистрирует декларацию ТР ТС. Для этого заполняется заявление в личном кабинете фирмы на ЕПГУ, которое заверяется усиленной электронной подписью в соответствии с установленным порядком.

Ветеринарная экспертиза молока

Согласно ТР ТС 021/2011, для непереработанной, нефасованной животной продукции требуется обязательная ветеринарная экспертиза. Согласно приказу Минсельхоза РФ №421 от 28.06.21 года, оценочная процедура организуется для:

  • сырого молока, сливок (в том числе обезжиренных), предназначенных к применению на пищевых производствах;
  • молокопродуктов, реализуемых на розничных рынках.

Оценка проводится отделениями Россельхознадзора. Проверяется документация заявителя, позволяющая определить происхождение продукта и инфекционное благополучие скота. Также проверяются такие свойства образцов, как:

  • микробиологическая безопасность;
  • внешний вид;
  • вкус;
  • плотность;
  • доля жира;
  • чистота;
  • свежесть;
  • прочее.

Установлено, что экспертиза образцов проводится в 3-х-часовой срок после их отбора. Дополнительно устанавливается чистота тары, применяемой для хранения молочной продукции.

По итогам ветэкспертизы на каждую проверенную партию оформляется ветеринарное свидетельство. Оно действует в течение всего срока годности продукта или до завершения его перевозки.

Для чего проводится сертификация молока

Добровольный сертификат на молоко оформляется по усмотрению заявителя или по запросу его ключевых контрагентов, организаторов закупок. Документ удостоверяет высокое качество товара, подтверждает определенные его свойства, например:

  • вкус;
  • консистенцию;
  • жирность;
  • аромат;
  • кислотность;
  • иное.

Точный перечень проверяемых характеристик определяет сам заявитель, исходя из коммерческих или иных соображений. Нормативы для исследуемых параметров устанавливаются его техническими документами: ГОСТ, ТУ или СТО.

Сертификат можно оформить на одну поставку или на серийное производство на период до 3 лет. Документ действует только в РФ. Он помогает держателю стимулировать спрос на продукцию и расширять направления сбыта.

Остались вопросы? Обратитесь к экспертам центра сертификации, чтобы получить консультации, а также практическую помощь в решении сертификационных вопросов.

Оставьте Ваш отзыв

Обсуждение закрыто.


Благодарим за обращение в наш центр!
Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с вами в ближайшие 15 минут. Если вопрос задан в нерабочее время, специалисты свяжутся с вами на следующий день.