Онлайн заявка

Услуга, которая Вас интересует
ФИО или организация
E-mail
Номер телефона*
Ваш комментарий

Нужна рассрочка на оформление документов

Прикрепить файл

Разрешенные форматы документов: doc, docx, pdf, xls, xlsx, jpg, png. Разрешенный размер документа до 10 МБ


Спасибо!

Заявка отправлена.

Спасибо!

Наш специалист скоро свяжется с Вами

Москва

Серебряническая наб., д. 27, оф. 406

Время работы

Пн-Пт
с 9:30 до 18:00

Почта info@gortest.com
logo
Бесплатный звонок

Сертификация муки

Под мукой понимается пищевой продукт, который используется при приготовлении хлеба и выпечки. Его получают методом перемалывания зерна, например, пшеницы, кукурузы, ячменя, гречки и т.д. Товар должен отвечать обязательным требованиям безопасности, которые действуют на территории ЕАЭС. Выпускать муку в продажу можно только после оформления разрешительной документации.

Обязательная проверка соответствия муки

Законодательно установлено, что для легального ведения торговли в Евразийском Союзе производители и поставщики муки обязаны подтвердить ее соответствие требованиям технических регламентов (ТР):

  • 021/2011 – устанавливает требования к безопасности продовольствия, определяет порядок и схемы оценки, обязывает изготовителей и реализаторов соблюдать принципы ХАССП;
  • 022/2011 – определяет, как должны маркироваться продукты питания;
  • 029/2012 – регулирует дополнительные требования к безопасности продуктов питания, в которых содержатся пищевые добавки (например, ароматизаторы).

Упаковка, в которую фасуется продукт, должна отвечать требованиям технического регламента 005/2011.

Оценка соответствия организуется в форме декларирования. Процедура включает:

  • проверку технических документов предприятия (отечественные производители предоставляют государственный стандарт (ГОСТ) или технические условия (ТУ), импортеры – поставочный контракт);
  • лабораторные испытания образцов;
  • проверку соответствия производства требованиям ХАССП (если предусмотрено схемой оценки).

Декларирование проводится в отношении:

  • серийного выпуска – декларация действует 1-5 лет, в зависимости от схемы оценки;
  • одной поставки – разрешительный документ действует только для одной партии, в течение срока ее годности.

Какие свойства муки подлежат проверке?

В рамках декларирования в лабораторных условиях проводится исследование на наличие в продукте:

  • токсичных веществ (например, свинец, кадмий, ртуть и т.д.);
  • микотоксинов;
  • патогенной бактериальной флоры;
  • радионуклидов;
  • пестицидов;
  • клещей и насекомых;
  • возбудителей картофельной болезни;
  • генно-модифицированных организмов;
  • антимикробных препаратов.

Все выявленные показатели прописываются в протоколе испытаний, сравниваются с нормативами, которые обозначены в приложениях к ТР 021/2011.

Также проверяется корректность маркировки. На самой упаковке или этикетке должно присутствовать название товара, состав, дата изготовления, сроки и условия хранения, вес, пищевая ценность, данные о производителе и импортере, рекомендации по употреблению (при необходимости). Надписи должны быть разборчивыми и достоверными, сделанными на русском языке. На таре должен присутствовать единый знак «ЕАС», который удостоверяет соответствие товара установленным требованиям.

Как подготовиться к процедуре декларирования

Чтобы задекларировать пищевую продукцию, предпринимателю нужно совершить два шага:

  1. Разработать нормативно-техническую документацию (НТД).

Предприятие вправе использовать профильный ГОСТ (например, 26574 -2017 на пшеничную хлебопекарную муку). В государственном стандарте содержатся требования к сырью и готовым изделиям, к маркировке и выбору потребительской тары, к обеспечению контроля качества продукции и организации сбыта.

Если производство организовано не по ГОСТу, то разрабатываются технические условия (ТУ). Это внутренний акт предприятия, который обязателен для соблюдения всеми его подразделениями. В документе содержатся требования к товару, к организации его приемки и сбыта. Чтобы ввести ТУ в действие, руководство компании издает соответствующий приказ.

Держатель ТУ вправе зарегистрировать документ в Росстандарте. Это способ подтвердить, что техусловия на 100% отвечает положениям законодательства, и юридически закрепить права авторства на него.

  1. Внедрить на предприятии принципы системы ХАССП.

Компания должна выявить риски, которые возникают на разных стадиях производства, определить контрольно-критические точки (ККТ), т.е. этапы работы, требующие контроля. На каждой ККТ устанавливаются предельные значения и механизмы проверки. Предприятие должно обеспечить документирование технологических операций и прослеживаемость продукции.

Добровольная сертификация муки

В дополнение к обязательным документам предприятие вправе получить сертификат на муку. Это документ, который:

  • удостоверяет, что при производстве соблюдаются положения и нормы НТД;
  • оформляется исключительно по инициативе изготовителя или реализатора;
  • выдается в системах добровольной сертификации (СДС), которые прошли регистрацию в России.

Перечень параметров товара, которые проходят оценку, определяется самим предпринимателем. Например, в добровольном порядке можно подтвердить следующие характеристики продукта:

  • вкусовые качества;
  • запах;
  • отсутствие минеральных примесей;
  • зольность;
  • процентную долю клейковины;
  • крупность помола;
  • влажность;
  • прочее.

Сертификация муки проводится на период до 3 лет. На указанный срок предприниматель получает возможность использования знака СДС.

Также в добровольном порядке предприниматель вправе оформить в аккредитованной лаборатории протоколы на:

  • содержание ГМО;
  • отсутствие глютена;
  • отсутствие пестицидов;
  • отсутствие фосфатов.

Добровольная документация делает продукцию более востребованной на рынке, помогает предпринимателю осваивать новые направления сбыта и наращивать товарооборот.

Остались вопросы? Получить разъяснения относительно оценки соответствия муки можно у экспертов центра сертификации «Гортест».

Оставьте Ваш отзыв

Обсуждение закрыто.


Благодарим за обращение в наш центр!
Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с вами в ближайшие 15 минут. Если вопрос задан в нерабочее время, специалисты свяжутся с вами на следующий день.