Оливковое масло – органический полезный продукт. Он понижает уровень холестерина, способствует ускорению метаболизма. Однако данными свойствами может обладать только качественная продукция.
Чтобы подтвердить качество и безопасность оливкового масла для потребителя, предприниматели проводят обязательные испытания. По результатам процедуры регистрируется декларация, которая дает право законной продажи товара на рынках ЕАЭС.
За ее отсутствие предприниматели несут ответственность, предусмотренную КоАП РФ.
Особенности декларирования оливкового масла
На подсолнечное, оливковое и прочие растительные масла распространяется действие нескольких тех. регламентов Таможенного Союза (ЕАЭС):
- 024/2011 – профильный регламент на масложировые продукты;
- 021/2011 – регулирует безопасность всех продовольственных товаров;
- 022/2011 – действует в части маркировки пищевой продукции;
- 029/2012 – применяется, если при изготовлении продукта использовались ароматизаторы, пищевые добавки и различные вспомогательные вещества.
На все продукты питания необходимо зарегистрировать декларацию о соответствии. При декларировании учитываются требования всех перечисленных тех. регламентов в рамках одной процедуры.
Декларирование проводится по схемам, которые применяются для серийного выпуска и поставок отдельных партий. Процедура начинается с подготовки доказательной базы:
- нормативно-технический документ (ГОСТ, ТУ);
- протоколов, полученных после испытаний в собственной лаборатории или при участии центра сертификации;
- актов анализа состояния производства (требуется для серийного выпуска).
По показателям качества продукт подразделяется на несколько сортов. Самое качественное и полезное – нерафинированное оливковое масло высшего качества «Extra Virgin». Кроме определения категории, во время исследований проверяются показатели органолептики (вкус, запах, прозрачность, цвет). Также исследуются физико-химические свойства:
- жирнокислотный состав;
- плотность;
- содержание твердого жира, трансизомеров жирных кислот;
- температура плавления, застывания, вспышки, воспламенения;
- содержание примесей, влаги, золы, летучих, фосфорсодержащих веществ и др.
После прохождения исследований заявитель получает протокол испытаний. Если он положительный (полученные показатели соответствуют установленным нормативам) – предприниматель регистрирует декларацию в реестре Росаккредитации (ФСА). Для этого он получает ЭЦП и создает личный кабинет в системе ФГИС Росаккредитации.
Период действия разрешительной документации зависит от схемы подтверждения соответствия. Для серийно изготавливаемых продуктов они составляют максимум пять лет (при наличии сертифицированной системы менеджмента качества на производстве). Если товар поставляется партиями, срок действия декларации не указывается – он ограничен сроком годности продуктов из данной партии.
Внедрение стандарта HACCP
Положения ТР ТС 021/2011 устанавливают требование для всех производителей пищевой продукции – внедрение на предприятии системы менеджмента, соответствующей принципам стандарта HACCP. Они заключаются в выявлении и оценке опасных факторов, неблагоприятно влияющих на качественные показатели. Внедрение системы ХАССП необходимо для непрерывного контроля всего производственного цикла, своевременного выявления и устранения рисков, предотвращения их последствий.
Соблюдение принципов ХАССП позволяет обеспечить выпуск продовольствия высокого качества и сократить количество производственного брака.
Зачем нужна добровольная сертификация оливкового масла?
После оформления и регистрации декларации предприниматели могут пройти добровольную сертификацию. Процедура позволяет продемонстрировать качество продукта и повысить конкурентоспособность. Чтобы оформить сертификат, заявитель выбирает стандарт и показатели, которые будет проверять в лаборатории. Для проверки органолептических и физико-химических свойств растительных масел можно использовать ГОСТ 18848-2019. Также предприниматель может руководствоваться положениями других стандартов или собственных ТУ.
По инициативе производителя возможна сертификация согласно стандарту ХАССП — ИСО 22000, позволяющая подтвердить эффективное функционирование системы менеджмента на предприятии.
Сертификат ИСО 22000 не относится к обязательной документации, несмотря на то, что система ХАССП должна быть внедрена во всех компаниях, связанных с пищевой отраслью.
ТР ТС 024/2011 предусматривает ограничения, связанные с использованием трансжиров при изготовлении масложировой продукции. Данный показатель не должен быть выше 8% (именно данное количество безопасно для здоровья). Изготовитель может проверить в лаборатории и подтвердить документально, что в составе масла отсутствуют трансжиры. После положительных результатов испытаний выдается протокол, который позволяет маркировать продукцию знаком качества «Без трансжиров» и гарантировать покупателю отсутствие в ее составе веществ, которые могут причинить вред здоровью.
Прохождение добровольной сертификации дает предприятию множество преимуществ:
- право маркировки продукции знаком качества;
- укрепление доверия потребителя;
- увеличение продаж;
- получение преимуществ, при участии в тендерах;
- создание положительного имиджа, узнаваемости бренда и др.
Документация оформляется в системе добровольной сертификации (СДС) и действует от одного года до трех лет.
Что нужно предоставить для процедуры сертификации?
В качестве документационной базы необходимо подготовить:
- заявку;
- копии ИНН, ОГРН, устава;
- данные об изготовителе;
- описание товара;
- ТУ или ГОСТ, согласно которым производится продукт;
- макет этикетки;
- инвойс, контракт, письмо на ввоз образцов (для импорта);
- иную документацию (по запросу).
Подробную информацию можно узнать при обращении в центр сертификации «Гортест». Эксперты помогут оформить любой документ. Обращайтесь, консультации бесплатные!
