Москва
  • Москва
  • Краснодар
  • Нижний Новгород
  • Волгоград
  • Воронеж
  • Самара
  • Белгород
8 (800) 200-84-80 бесплатный звонок
8 (495) 127-08-84 заказать звонок
Текущая акция

В настоящее время заведения общественного питания пользуются значительным спросом у населения, что обусловлено нехваткой времени для приготовления пищи в домашних условиях. В связи с этим, неуклонно растет число кафе, ресторанов, баров, столовых, точек быстрого питания (так называемый фаст-фуд).

Сразу стоит отметить, что услуги предприятий данной отрасли не подлежат обязательной сертификации. Поэтому владелец такого заведения может получить на свою деятельность сертификат соответствия исключительно в добровольном порядке. Для этого необходимо, чтобы помещения соответствовали санитарным и пожарным нормам, у персонала был необходимый уровень квалификации, а изготовление блюд отвечало установленным требованиям.

Когда требуется обязательная сертификация готовых блюд?

Сертификация продукции общепита проводится с целью подтверждения соответствия изделий (блюд) перечню требований, которые предъявляются к их безопасности и качеству. Данная процедура является обязательной в следующих случаях:

  • продукция реализуется посетителям на вынос;
  • заведение общепита осуществляет доставку готовых блюд;
  • продажа изделий осуществляется клиентам через окно выдачи.

Если ресторан или кафе реализует продукцию исключительно в обеденном зале (для потребления на месте), то в этой ситуации необходимости в подтверждении соответствия не существует.

Какие документы необходимо оформить на продукцию общепита?

Если вы планируете открыть заведение общественного питания, то для начала потребуется разработать и утвердить полный комплект технических документов, регламентирующих процесс производства. В этот перечень включают техусловия, рецептуры, технологические и технико-технологические карты и иное.

На изделия и продукты, которые будут продаваться на вынос или доставляться клиентам, вам потребуется оформить декларацию о соответствии (выдается на срок до 5 лет). Процедура декларирования осуществляется согласно нормам следующих техрегламентов (ТР ТС):

  • 021/2011 – устанавливает требования ко всем продуктам питания;
  • 029/2012 – определяет условия использования пищевых добавок;
  • 034/2013 – включает совокупность требований к мясным блюдам;
  • 040/2016 – содержит требования к безопасности изделий из рыбы.

Кроме того, каждому изготовителю пищевой продукции следует внедрить на своем предприятии систему ХАССП и неуклонно следовать установленным ею принципам (использовать данную СМК обязывает ТР ТС 021/2011). Это позволит сократить производственные издержки и улучшить качество выпускаемых товаров.

Для предпринимателей, которые не соблюдают требования закона в отношении оформления обязательной разрешительной документации, предусмотрена административная ответственность — штраф, изъятие продукции, а также принудительное приостановление деятельности.

В добровольном порядке имеется возможность получить сертификат соответствия на продукцию общепита. Указанный документ подтверждает соответствие изделий действующим стандартам, его наличие:

  • укрепляет позиции компании;
  • повышает конкурентоспособность и инвестиционную привлекательность;
  • способствует росту доверия со сторону потребителей и партнеров по бизнесу.

Порядок проведения сертификации готовых блюд

Процедура декларирования готовых блюд в обязательном порядке включает проведение испытаний их образцов. Они осуществляются в лаборатории по предусмотренному перечню параметров. Установление соответствия готовой продукции выполняется по органолептическим, биохимическим, физико-химическим показателям.

По результатам исследований составляется протокол испытаний, который является основанием для оформления разрешительных документов. Декларацию или сертификат заявитель сможет получить при условии, что полученные результаты соответствуют допустимым значениям.

Перечень документов для оформления

Для проведения сертификации готовых блюд вам необходимо подготовить следующее:

  • заполненную заявку на оказание услуг;
  • копии регистрационных документов;
  • нормативно-техническую документацию – ГОСТ, ТУ, ТТК, рецептуры и т. п.;
  • описание изделий с указанием их наименования, состава, ассортимента, пищевой ценности, условий хранения, перевозки и иных сведений;
  • копию договора аренды занимаемых помещений или свидетельство о праве собственности;
  • имеющиеся в наличии документы разрешительного характера – экспертные заключения, сертификаты и иное;
  • образцы.

Как получить сертификат соответствия на продукцию общепита?

Для того чтобы оформить декларацию или сертификат, владельцу заведения общепита понадобится:

  1. Обратиться с заявкой в наш центр и уточнить детали сотрудничества.
  2. Сформировать комплект необходимых документов и направить их нашим экспертам для анализа.
  3. Дождаться результатов испытаний образцов изделий.
  4. Забрать готовый документ в нашем офисе или у курьера.

Для получения документации на продукцию общепита стоит обратиться к сотрудникам нашего центра сертификации. Мы оказываем содействие при оформлении различных документов. Вам лишь понадобится подготовить пакет необходимых документов – остальное мы сделаем сами!

Узнать стоимость за 15 минут

Узнать стоимость
за 15 минут



СПРОСИТЬ СПЕЦИАЛИСТА ПО ВОПРОСУ СЕРТИФИКАЦИИ

Анастасия Бахтина

+79254346101 anastasia.baxtina2014



ПРЕИМУЩЕСТВА НАШЕЙ КОМПАНИИ

Входим в ситуацию

Действительно индивидуальный подход. Разберем все нюансы вашей ситуации, поможем ускорить оформление или снизить стоимость

Гарантия: никаких подделок

Все просто. Если мы не выполним взятые на себя обязательства, мы вернем деньги

Присутствие не обязательно

Более 80% клиентов работают с нами по электронной почте, а готовые документы мы бесплатно присылаем курьером

Личный менеджер

За Вами будет закреплен личный менеджер, который поможет в решении возникающих вопросов не только в процессе оформления, но и после завершения работ

Работаем с 1999 года

Мы работаем более 18 лет и дорожим своей репутацией, поэтому все делаем честно и в срок

Бесплатная консультация

За 15 минут специалисты нашего центра подробно расскажут обо всех особенностях оценки качества с учетом именно Вашего бизнеса

Отзывы

Как мы работаем

Оставьте заявку любым удобным для вас способом
arrow

Оставьте заявку любым удобным для вас способом

В течении 15 минут менеджер свяжется с вами для уточнения всех деталей
arrow

В течении 15 минут менеджер свяжется с вами для уточнения всех деталей

После заключения договора мы поможем собрать пакет необходимых для сертификации документов
arrow

После заключения договора мы поможем собрать пакет необходимых для сертификации документов

По завершению работ мы отправим к вам курьера с готовыми документами
arrow

По завершению работ мы отправим к вам курьера с готовыми документами

Текущая акция

при оформлении 4 документов - сертификат исо в подарок * Кроме оформления этикеток
и штрих кодов

Контакты

Подскажем, что необходимо именно в Вашей ситуации



Благодарим за обращение в наш центр!
Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с вами в ближайшие 15 минут. Если вопрос задан в нерабочее время, специалисты свяжутся с вами на следующий день.