Москва
  • Москва
  • Краснодар
  • Нижний Новгород
  • Волгоград
  • Воронеж
  • Самара
  • Белгород
8 (800) 200-84-80 бесплатный звонок
8 (495) 127-08-84 заказать звонок
Текущая акция

В настоящее время заведения общественного питания пользуются значительным спросом у населения, что обусловлено нехваткой времени для приготовления пищи в домашних условиях. В связи с этим, неуклонно растет число кафе, ресторанов, баров, столовых, точек быстрого питания (так называемый фаст-фуд).

Сразу стоит отметить, что услуги предприятий данной отрасли не подлежат обязательной сертификации. Поэтому владелец такого заведения может получить на свою деятельность сертификат соответствия исключительно в добровольном порядке. Для этого необходимо, чтобы помещения соответствовали санитарным и пожарным нормам, у персонала был необходимый уровень квалификации, а изготовление блюд отвечало установленным требованиям.

Когда требуется обязательная сертификация готовых блюд?

Сертификация продукции общепита проводится с целью подтверждения соответствия изделий (блюд) перечню требований, которые предъявляются к их безопасности и качеству. Данная процедура является обязательной в следующих случаях:

  • продукция реализуется посетителям на вынос;
  • заведение общепита осуществляет доставку готовых блюд;
  • продажа изделий осуществляется клиентам через окно выдачи.

Если ресторан или кафе реализует продукцию исключительно в обеденном зале (для потребления на месте), то в этой ситуации необходимости в подтверждении соответствия не существует.

Какие документы необходимо оформить на продукцию общепита?

Если вы планируете открыть заведение общественного питания, то для начала потребуется разработать и утвердить полный комплект технических документов, регламентирующих процесс производства. В этот перечень включают техусловия, рецептуры, технологические и технико-технологические карты и иное.

На изделия и продукты, которые будут продаваться на вынос или доставляться клиентам, вам потребуется оформить декларацию о соответствии (выдается на срок до 5 лет). Процедура декларирования осуществляется согласно нормам следующих техрегламентов (ТР ТС):

  • 021/2011 – устанавливает требования ко всем продуктам питания;
  • 029/2012 – определяет условия использования пищевых добавок;
  • 034/2013 – включает совокупность требований к мясным блюдам;
  • 040/2016 – содержит требования к безопасности изделий из рыбы.

Кроме того, каждому изготовителю пищевой продукции следует внедрить на своем предприятии систему ХАССП и неуклонно следовать установленным ею принципам (использовать данную СМК обязывает ТР ТС 021/2011). Это позволит сократить производственные издержки и улучшить качество выпускаемых товаров.

Для предпринимателей, которые не соблюдают требования закона в отношении оформления обязательной разрешительной документации, предусмотрена административная ответственность — штраф, изъятие продукции, а также принудительное приостановление деятельности.

В добровольном порядке имеется возможность получить сертификат соответствия на продукцию общепита. Указанный документ подтверждает соответствие изделий действующим стандартам, его наличие:

  • укрепляет позиции компании;
  • повышает конкурентоспособность и инвестиционную привлекательность;
  • способствует росту доверия со сторону потребителей и партнеров по бизнесу.

Порядок проведения сертификации готовых блюд

Процедура декларирования готовых блюд в обязательном порядке включает проведение испытаний их образцов. Они осуществляются в лаборатории по предусмотренному перечню параметров. Установление соответствия готовой продукции выполняется по органолептическим, биохимическим, физико-химическим показателям.

По результатам исследований составляется протокол испытаний, который является основанием для оформления разрешительных документов. Декларацию или сертификат заявитель сможет получить при условии, что полученные результаты соответствуют допустимым значениям.

Перечень документов для оформления

Для проведения сертификации готовых блюд вам необходимо подготовить следующее:

  • заполненную заявку на оказание услуг;
  • копии регистрационных документов;
  • нормативно-техническую документацию – ГОСТ, ТУ, ТТК, рецептуры и т. п.;
  • описание изделий с указанием их наименования, состава, ассортимента, пищевой ценности, условий хранения, перевозки и иных сведений;
  • копию договора аренды занимаемых помещений или свидетельство о праве собственности;
  • имеющиеся в наличии документы разрешительного характера – экспертные заключения, сертификаты и иное;
  • образцы.

Как получить сертификат соответствия на продукцию общепита?

Для того чтобы оформить декларацию или сертификат, владельцу заведения общепита понадобится:

  1. Обратиться с заявкой в наш центр и уточнить детали сотрудничества.
  2. Сформировать комплект необходимых документов и направить их нашим экспертам для анализа.
  3. Дождаться результатов испытаний образцов изделий.
  4. Забрать готовый документ в нашем офисе или у курьера.

Для получения документации на продукцию общепита стоит обратиться к сотрудникам нашего центра сертификации. Мы оказываем содействие при оформлении различных документов. Вам лишь понадобится подготовить пакет необходимых документов – остальное мы сделаем сами!

Вопрос-ответ

Зачем нужна сертификация продукции общепита?

Сертификация нужна, чтобы подтвердить безопасность товаров. Обратите внимание на то, что сертификат – это добровольный документ.

Обязательная оценка продукции общепита предусмотрена только в случае, если реализация блюд производится не только на территории кафе, бара ресторана, но и навынос, в торговые сети. В таком случае в соответствии с ТР ТС нужно зарегистрировать декларацию на продукты питания.

Добровольная сертификация, в свою очередь:

  • подчеркивает качественные показатели товаров;
  • дает конкурентное преимущество;
  • помогает увеличить потребительский спрос;
  • позволяет привлечь инвесторов.

Кто выдает декларацию соответствия на продукцию общепита?

Такой документ, как декларация на продукты питания, реализуемые навынос, нельзя просто получить – его оформление происходит в несколько этапов по правилам сертификации. Это:

  1. Направление заявки и предоставление комплекта документов.
  2. Идентификация продукции в качестве объекта оценки.
  3. Отбор образцов, их передача в лабораторию для исследований по требованиям ТР ТС.
  4. Получение протокола испытаний.
  5. Внесение данных о товаре и о заявителе в личном кабинете на сайте ФСА, утверждение декларации ЭП.
  6. Скачивание выписки из реестра в электронной форме при необходимости.

Если вы не знаете, как зарегистрировать декларацию на продукты питания в реестре ФСА, то вы можете воспользоваться помощью специалистов нашего Центра.

Какие сроки сертификации продукции общепита?

На то, в какие сроки заявитель получит разрешительный документ, влияют сразу несколько факторов, такие как:

  • оперативность сбора и предоставления нужных сведений, образцов;
  • времени на согласование макета;
  • вид разрешительного документа – это может быть обязательная декларация ТР ТС или добровольный сертификат;
  • скорости подписания договора и оперативности оплаты услуг.

В среднем срок оформления декларации без учета времени на проведение испытаний образцов – 1-2, а добровольного сертификата – 3-7 дней.

Сколько действует сертификат на продукцию общепита?

Добровольный сертификат действует не более 3 лет.

Декларация по ТР ТС на продукты питания, реализуемые навынос, оформляется на срок до 5 лет.

На продукцию общепита также может быть оформлено экспертное заключение. Документ подтверждает соответствие товаров санитарно-гигиеническим нормам. Действует бессрочно.

Обратите внимание! Независимо от установленного срока действия документов они могут быть аннулированы в случае, если выявлены нарушения в процедуре подтверждения соответствия – например, при проведении испытаний, регистрации документов.

Узнать стоимость за 15 минут

Узнать стоимость
за 15 минут



Заказать консультацию у специалиста

ПРЕИМУЩЕСТВА НАШЕЙ КОМПАНИИ

Входим в ситуацию

Действительно индивидуальный подход. Разберем все нюансы вашей ситуации, поможем ускорить оформление или снизить стоимость

Гарантия: никаких подделок

Все просто. Если мы не выполним взятые на себя обязательства, мы вернем деньги

Присутствие не обязательно

Более 80% клиентов работают с нами по электронной почте, а готовые документы мы бесплатно присылаем курьером

Личный менеджер

За Вами будет закреплен личный менеджер, который поможет в решении возникающих вопросов не только в процессе оформления, но и после завершения работ

Работаем с 1999 года

Мы работаем более 18 лет и дорожим своей репутацией, поэтому все делаем честно и в срок

Бесплатная консультация

За 15 минут специалисты нашего центра подробно расскажут обо всех особенностях оценки качества с учетом именно Вашего бизнеса

Отзывы

Как мы работаем

Оставьте заявку любым удобным для вас способом
arrow

Оставьте заявку любым удобным для вас способом

В течении 15 минут менеджер свяжется с вами для уточнения всех деталей
arrow

В течении 15 минут менеджер свяжется с вами для уточнения всех деталей

После заключения договора мы поможем собрать пакет необходимых для сертификации документов
arrow

После заключения договора мы поможем собрать пакет необходимых для сертификации документов

По завершению работ мы отправим к вам курьера с готовыми документами
arrow

По завершению работ мы отправим к вам курьера с готовыми документами

Текущая акция

при оформлении 4 документов - сертификат исо в подарок * Кроме оформления этикеток
и штрих кодов

Контакты

Гортест
Россия, Москва, метро Курская/Чкаловская, Серебряническая наб., д. 27, оф. 406
Телефон: 8 (800) 200-84-80
Почта: info@gortest.com
Факс: 8 (495) 127-08-84

Подскажем, что необходимо именно в Вашей ситуации



Благодарим за обращение в наш центр!
Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с вами в ближайшие 15 минут. Если вопрос задан в нерабочее время, специалисты свяжутся с вами на следующий день.