Суши и роллы – востребованное и популярное блюдо среди любителей японской кухни. Их можно купить в специализированных торговых точках, с доставкой на дом, а также заказать в качестве подарочных наборов.
Перед выпуском продукта на потребительские рынки необходимо оформить разрешительную документацию. Обязательным документом для всех продовольственных товаров является декларация, подтверждающая безопасность продукта для здоровья потребителя. За ее отсутствие предприниматели несут административную ответственность в виде:
- штрафов;
- изъятия товара из оборота;
- приостановки работы компании.
После регистрации декларации изготовитель / продавец может дополнительно выделить качество, оформив сертификат на суши.
Получить помощь в оформлении документов можно в центре сертификации «Гортест».
Нюансы декларирования продукции по ТР ТС
Декларирование проводится для подтверждения соответствия продукта требованиям и нормативам, установленным профильными техническими регламентами. К ним относятся:
- регламент 021/2011 – контролирует безопасность пищевой продукции, выпускаемой на территории стран ЕАЭС;
- регламент 029 – действует в отношении пищевых и вспомогательных добавок, которые используются при изготовлении реализуемых продуктов;
- техрегламент 040/2016 – устанавливает стандарты в отношении продукции, содержащей рыбу.
Порядок маркировки продовольственных товаров содержится в профильном ТР ТС 022/2011.
Декларирование проводится по одной и схем, соответствующей объему выпуска продукции (серия или партия). Предприниматель подготавливает доказательственную базу – протоколы проведенных испытаний, акты проверок производственных условий.
При положительных результатах исследований доказательственные материалы загружаются в базу данных Росаккредитации (ФСА). Для этого необходимо создать личный кабинет и получить электронную подпись.
После внесения данных предприниматель заполняет и подписывает декларацию в реестре ФСА с помощью ЭЦП.
Если реализация суши и роллов происходит в ресторане и других заведениях общепита, декларирование этих блюд не требуется. Декларация оформляется только на продукцию навынос. На все используемые в процессе приготовления ингредиенты должны быть разрешительные документы от поставщиков.
Обязательным требованиям законодательства является внедрение системы ХАССП.
Внедрение стандарта ХАССП и сертификация системы менеджмента
В каждом заведении общепита или предприятии, выпускающем продовольствие, должна использоваться система менеджмента, позволяющая контролировать безопасность продуктов питания. Ее внедрение проводится в соответствии с принципами ХАССП. В добровольном порядке заявитель может сертифицировать систему менеджмента.
Главные цели стандарта ХАССП:
- выявить проблемные места и потенциальные опасности, которые могут негативно повлиять на качественные показатели и безопасность продукции для здоровья потребителя;
- минимизировать возможные риски;
- сократить количество бракованных продуктов;
- повысить качество продукции на всех этапах производственного цикла;
- обеспечить непрерывный контроль качества.
Добровольное подтверждение соответствия стандартам
Кроме обязательного декларирования, заявитель может дополнительно пройти сертификацию в одной из добровольных систем (СДС), зарегистрированных в Росстандарте.
Проверка по инициативе заявителя позволяет продемонстрировать исключительные свойства товара и подтвердить соответствие согласно техническим условиям, разработанным изготовителем.
Добровольный сертификат на роллы дает получателю много преимуществ:
- укрепление доверия клиентов заведения и покупателей;
- создание положительного имиджа;
- расширение деятельности и рынков сбыта, увеличение прибыли компании;
- получение выгодных заказов при участии в тендерах.
Для заведений общепита, которые специализируются на приготовлении суши и роллов, есть возможность выделиться среди конкурентов и пройти сертификацию услуг. Общие требования к услугам общепита установлены в стандарте ГОСТ 31984-2012.
Что должен предоставить заявитель?
Для оформления документов необходимо направить специалистам:
- заявку;
- копии ИНН, ОГРН заявителя;
- данные о продукте с кодами ТН ВЭД / ОКПД2;
- ТУ, по которому производится продукт;
- протокол испытаний (при наличии);
- контракт, инвойс, письмо на ввоз образцов, договор уполномоченного лица (требуются для импортеров).
Этапы оформления документов
Процедура оформления добровольной и обязательной документации предусматривает стандартный порядок:
- Анализ документации.
- Отбор проб или образцов для лабораторных исследований.
- Проведение исследований на предмет соответствия полученных показателей нормативным значениям, указанным в ТР ТС.
- Отражение полученных результатов в протоколе.
- Проверка производственных условий – для серийно выпускаемой продукции, по итогам которой оформляются акты.
- Регистрация документов в соответствующих реестрах (при положительных результатах всех проверок).
Сертификация и декларирование продовольственных товаров – сложные процедуры. Поскольку ответственность за результаты исследований и сведения, указанные в декларации, несет ответственность предприниматель, ошибки могут привести к штрафам и другим последствиям, неблагоприятным для бизнеса.
Советуем доверить этот процесс специалистам по сертификации центра «Гортест». Консультации проводятся бесплатно, обращайтесь!
