Онлайн заявка

Услуга, которая Вас интересует
ФИО или организация
E-mail
Номер телефона*
Ваш комментарий

Нужна рассрочка на оформление документов

Прикрепить файл

Разрешенные форматы документов: doc, docx, pdf, xls, xlsx, jpg, png. Разрешенный размер документа до 10 МБ


Спасибо!

Заявка отправлена.

Спасибо!

Наш специалист скоро свяжется с Вами

Москва

Серебряническая наб., д. 27, оф. 406

Время работы

Пн-Пт
с 9:30 до 18:00

Почта info@gortest.com
logo
Бесплатный звонок

Сертификация суши и роллов

Суши и роллы – продукт японской кухни, который за последние 20 лет получил большую популярность на территории Российской Федерации и всех стран, входящих в Евразийский экономический союз. Появившись в ассортиментном перечне кафе и ресторанов, они стали занимать и торговые полки супермаркетов. Сейчас суши и роллы можно приобрести в торговых сетях, заказать с доставкой те, что были приготовлены поваром ресторана. Популярными стали и различные мастер-классы по возможным способам приготовления суши, позволяющим сделать вкусное блюдо. Ингредиенты для самостоятельного приготовления блюда в домашних условиях можно теперь найти практически в каждом достаточно крупном магазине.

Необходима ли сертификация роллов? Несмотря на то, что суши являются специфическим продуктом, они относятся к пищевой продукции, которая на территории ЕАЭС подлежит прохождению процедуры подтверждения соответствия требованиям технических регламентов. В связи с этим выпуск или импорт с целью реализации должен сопровождаться разрешительной документацией, получить помощь в оформлении которой вы можете, обратившись в центр сертификации «Гортест».

Технические условия на суши и роллы

Перед тем, как получать сертификат на суши, не уступающие уже по популярности в объемах заказов в ресторанах и с доставкой на дом пиццам, необходимо позаботиться о своевременной разработке нормативной документации, на основании которой будут изготавливаться сами суши и налажено производство конечного продукта. Чаще всего видами таких документов являются национальный стандарт (ГОСТ) и технические условия. На территории РФ одним из наиболее распространенных ТУ на блюда японской кухни являются ТУ 9266-020-10926000-08.

Обратите внимание! ТУ разрабатываются и утверждаются для каждой конкретной организации и являются ее собственностью.

Технические условия определяют основные требования к изготовлению продукции и охватывают широкий ассортимент, в который могут быть включены:

  • суши ика, амаэби, тай, салмон, муцразаки, эби, хотате, унаги;
  • роллы дальневосточный, инь-янь, калифорнийский, калифорния-маки, нежный, салмон маки, унаги макки, филадельфия, авокадо макки, корейский, с огурцом и перцем;
  • фунамори (представленные в виде ассорти из суши и роллов с набором приправ для них).

В состав продуктов входят рис, рыба слабосоленая, маринованная, копченая (лосось, угорь и т.д.), беспозвоночные, водоросли, овощи и прочие виды сырья.

Продукция, выпускаемая в реализацию, может выпускаться в двух видах:

  • охлажденная (от 2 до 6 градусов);
  • замороженная (не выше минус 10 градусов).

Фасовка осуществляется в лотки или контейнеры с крышками.

При разработке ТУ непосредственно для вашей организации специалистами будут учтены не только требования законодательства в части разработки НТД, но и особенности вашего производства.

Сертификация суши и роллов в России

На основании законодательного регулирования, связанного с производством и оборотом пищевой продукции, роллы попадают под действие ряда технических регламентов:

  • ТР ТС 021/2011, определяющий общие показатели безопасности пищевых продуктов;
  • ТР ТС 022/2011 – указывающий основные требования к маркировке в отношении достоверности и полноты информации, размещаемой на этикетке потребительской, групповой и транспортной упаковки;
  • ТР ТС 029/2012 – применяется при присутствии в составе ароматизаторов и технологических вспомогательных веществ;
  • ТР ТС 005/2011 – используется в отношении упаковки для продуктов;
  • ТР ТС 024/2011. Регламент регулирует качественные показатели масложировой продукции и используется при вхождении в состав изделий соусов или ингредиентов на основе растительного масла.

Подтверждение соответствия проходит путем оформления декларации соответствия. Декларирование может проходить посредством нескольких схем, которые применяются для партий товара или серийно выпускаемой продукции. Для возможности оформления декларации на 5 лет (максимальный срок действия такого документа) стандартное проведение лабораторных исследований для определения соответствия показателей безопасности самой продукции также сопровождается производственным контролем. Суть контроля состоит в оценке возможности производителя обеспечить стабильные качественные показатели выпускаемого продукта в масштабах функционирования всего предприятия. Это, в первую очередь, становится возможным при функционировании на предприятии обязательной системы контроля безопасности ХАССП.

Как оформить добровольный сертификат на суши?

Выпущенный продукт может иметь больший спрос при условии оформления дополнительных документов, подтверждающих его качественные показатели. Таким документом является добровольный сертификат на суши в системе ГОСТ Р. Для его получения проводится сертификация роллов и суши, в ходе которой товар проходит проверку на соответствие конкретным показателям стандартов или ТУ. Сертификат дает возможность значительно повысить объем продаж, что прямо отражается на увеличении прибыли от ведения предпринимательской деятельности.

Документы, которые потребуются для подтверждения соответствия

Декларация на суши и роллы или добровольный могут быть оформлены при предоставлении:

  • уставной документации;
  • ОГРН, ИНН;
  • банковских реквизитов;
  • перечня и характеристик суши и роллов;
  • нормативно-технической документации, использованной в процессе производства;
  • данных о предприятии-изготовителе (если заявитель и производитель представлены разными организациями).

Процедура оформления декларации на суши и роллы в РФ

Для получения обязательной и добровольной документации потребуется пройти следующие этапы:

  1. Направление заявления на декларирование и получение бесплатной консультации от специалистов Центра.
  2. Предоставление стандартного пакета документов.
  3. Подписание договора между.
  4. Определение перечня разрешительных документов для оформления.
  5. Проведение лабораторных исследований с товарами, предоставленными заявителем в качестве образцов.
  6. Проведение производственного контроля (при необходимости).
  7. Анализ полученных результатов, на основании которых принимается решение о возможности оформления разрешительной документации.
  8. Оформление сертификата, декларации, внесение сведений о них в соответствующие реестры, передача клиенту.

Наши преимущества – почему стоит обратиться в ЦС «Гортест»

Становясь клиентом ЦС «Гортест», вы получаете:

  • бесплатные консультации по любым вопросам организации и ведения бизнеса в области нетарифного регулирования от наших экспертов;
  • поддержку как на время проведения сертификации и декларирования, так и после выполнения всех условий заключенного договора;
  • полностью легитимные документы по причине четкого соблюдения требований законодательства в процессе организации процедур подтверждения соответствия.

Мы ждем вашего обращения и при работе с клиентами практикуем индивидуальный подход, организуя процедуры с учетом экономии времени и средств заказчика!

Часто задаваемые вопросы

Где пройти сертификацию суши и роллов?

Подтверждение качества суши и роллов и их безопасности для потребителя проходит в форме декларирования. Пройти все проверки и испытания можно с помощью экспертов центра. Чтобы оформить декларацию о соответствии, производитель должен самостоятельно подготовить доказательственную базу и провести испытания в лаборатории. Во время оценочных процедур проверяется соответствие фактических показателей и нормативов, указанных в технических регламентах, регулирующих безопасность пищевых продуктов.

Результаты лабораторных исследований фиксируются в протоколе испытаний. После обобщения и анализа результатов эксперты выдают заключение. При положительном решении выдается декларация, которую необходимо зарегистрировать в реестре ФСА.

Когда требуется сертификация суши и роллов?

Так как данная продукция относится к пищевой, она должна проходить обязательную оценку соответствия требованиям действующих технических регламентов. Без декларации, выданной после лабораторных исследований с положительными результатами, продажа на территории ЕАЭС запрещена законодательством.

В связи с этим, каждый производитель (поставщик) должен получить разрешительную документацию. Ее отсутствие является административным правонарушением. Нарушитель несет ответственность в виде крупных штрафов, размеры которых установлены в КоАП РФ. Кроме того, деятельность предприятия, нарушившего требование законодательства, будет приостановлена на срок до 90 дней, а незадекларированная продукция подлежит конфискации.

Какой срок действия сертификата на суши и роллы?

Срок действия декларации, подтверждающей соответствие нормативам, установленным в профильных технических регламентах ЕАЭС, составляет от одного до пяти лет – в зависимости от используемой схемы декларирования. Эти сроки касаются серийного выпуска. Если же продукт выпускается партиями, они не устанавливаются. В этом случае декларация считается действительной до момента полной реализации партии, однако, в пределах срока годности продуктов.

В документе, выданном на партию, указывается количество. При повторной поставке этого же товара воспользоваться им нельзя, потребуется оформление новой декларации.

Если производитель дополнительно получает добровольный сертификат, он считается действительным в течение года или трех лет.

Какие документы нужны для прохождения сертификации суши и роллов?

Для прохождения процедуры декларирования предприниматель направляет заявку установленной формы в центр сертификации. После этого он должен предоставить:

  • учредительную документацию для подтверждения легальной деятельности;
  • подробное описание изделия (или ассортимента товаров) с указанием содержания, ингредиентов и прочей информации, необходимой для нанесения маркировки;
  • образцы для экспертизы или собственную доказательную базу, созданную на основании проведенных испытаний;
  • ГОСТ или Технические условия, используемые в производстве;
  • контракт на поставку с товаросопроводительной документацией – на импортную продукцию;
  • документальное подтверждение аренды или права собственности на производственные помещения.

Сколько времени требуется для получения сертификата на суши и роллы?

Для декларирования продуктов необходимо провести испытания. От их количества зависит длительность оценочных процедур. При выпуске изделий с разным составом потребуется несколько протоколов, которые выдаются по результатам экспертиз. Поскольку технологии производства роллов и суши не всегда попадают под действующие ГОСТы, изготовителю понадобится разработка собственных Технических условий. Этот процесс продолжительный и трудоемкий, поэтому потребует дополнительных затрат времени.

Для серийного выпуска проводится выездной производственный контроль, который увеличит продолжительность оценочных мероприятий. Точные сроки сообщат эксперты центра после анализа информации о декларируемой продукции.

Оставьте Ваш отзыв

Обсуждение закрыто.


Благодарим за обращение в наш центр!
Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с вами в ближайшие 15 минут. Если вопрос задан в нерабочее время, специалисты свяжутся с вами на следующий день.