Онлайн заявка

    Услуга, которая Вас интересует

    ФИО или организация

    E-mail

    Номер телефона*

    Спасибо!

    Заявка отправлена.

    Спасибо!

    Наш специалист скоро свяжется с Вами

    Москва

    Серебряническая наб., д. 27, оф. 406

    Время работы

    Пн-Пт
    с 9:30 до 18:00

    Почта info@gortest.com
    logo
    Бесплатный звонок

    Сертификация суши и роллов

    Суши и роллы – востребованное и популярное блюдо среди любителей японской кухни. Их можно купить в специализированных торговых точках, с доставкой на дом, а также заказать в качестве подарочных наборов.

    Перед выпуском продукта на потребительские рынки необходимо оформить разрешительную документацию. Обязательным документом для всех продовольственных товаров является декларация, подтверждающая безопасность продукта для здоровья потребителя. За ее отсутствие предприниматели несут административную ответственность в виде:

    • штрафов;
    • изъятия товара из оборота;
    • приостановки работы компании.

    После регистрации декларации изготовитель / продавец может дополнительно выделить качество, оформив сертификат на суши.

    Получить помощь в оформлении документов можно в центре сертификации «Гортест».

    Нюансы декларирования продукции по ТР ТС

    Декларирование проводится для подтверждения соответствия продукта требованиям и нормативам, установленным профильными техническими регламентами. К ним относятся:

    • регламент 021/2011 – контролирует безопасность пищевой продукции, выпускаемой на территории стран ЕАЭС;
    • регламент 029 – действует в отношении пищевых и вспомогательных добавок, которые используются при изготовлении реализуемых продуктов;
    • техрегламент 040/2016 – устанавливает стандарты в отношении продукции, содержащей рыбу.

    Порядок маркировки продовольственных товаров содержится в профильном ТР ТС 022/2011.

    Декларирование проводится по одной и схем, соответствующей объему выпуска продукции (серия или партия). Предприниматель подготавливает доказательственную базу – протоколы проведенных испытаний, акты проверок производственных условий.

    При положительных результатах исследований доказательственные материалы загружаются в базу данных Росаккредитации (ФСА). Для этого необходимо создать личный кабинет и получить электронную подпись.

    После внесения данных предприниматель заполняет и подписывает декларацию в реестре ФСА с помощью ЭЦП.

    Если реализация суши и роллов происходит в ресторане и других заведениях общепита, декларирование этих блюд не требуется. Декларация оформляется только на продукцию навынос. На все используемые в процессе приготовления ингредиенты должны быть разрешительные документы от поставщиков.

    Обязательным требованиям законодательства является внедрение системы ХАССП.

    Внедрение стандарта ХАССП и сертификация системы менеджмента

    В каждом заведении общепита или предприятии, выпускающем продовольствие, должна использоваться система менеджмента, позволяющая контролировать безопасность продуктов питания. Ее внедрение проводится в соответствии с принципами ХАССП. В добровольном порядке заявитель может сертифицировать систему менеджмента.

    Главные цели стандарта ХАССП:

    • выявить проблемные места и потенциальные опасности, которые могут негативно повлиять на качественные показатели и безопасность продукции для здоровья потребителя;
    • минимизировать возможные риски;
    • сократить количество бракованных продуктов;
    • повысить качество продукции на всех этапах производственного цикла;
    • обеспечить непрерывный контроль качества.

    Добровольное подтверждение соответствия стандартам

    Кроме обязательного декларирования, заявитель может дополнительно пройти сертификацию в одной из добровольных систем (СДС), зарегистрированных в Росстандарте.

    Проверка по инициативе заявителя позволяет продемонстрировать исключительные свойства товара и подтвердить соответствие согласно техническим условиям, разработанным изготовителем.

    Добровольный сертификат на роллы дает получателю много преимуществ:

    • укрепление доверия клиентов заведения и покупателей;
    • создание положительного имиджа;
    • расширение деятельности и рынков сбыта, увеличение прибыли компании;
    • получение выгодных заказов при участии в тендерах.

    Для заведений общепита, которые специализируются на приготовлении суши и роллов, есть возможность выделиться среди конкурентов и пройти сертификацию услуг. Общие требования к услугам общепита установлены в стандарте ГОСТ 31984-2012.

    Что должен предоставить заявитель?

    Для оформления документов необходимо направить специалистам:

    • заявку;
    • копии ИНН, ОГРН заявителя;
    • данные о продукте с кодами ТН ВЭД / ОКПД2;
    • ТУ, по которому производится продукт;
    • протокол испытаний (при наличии);
    • контракт, инвойс, письмо на ввоз образцов, договор уполномоченного лица (требуются для импортеров).

    Этапы оформления документов

    Процедура оформления добровольной и обязательной документации предусматривает стандартный порядок:

    1. Анализ документации.
    2. Отбор проб или образцов для лабораторных исследований.
    3. Проведение исследований на предмет соответствия полученных показателей нормативным значениям, указанным в ТР ТС.
    4. Отражение полученных результатов в протоколе.
    5. Проверка производственных условий – для серийно выпускаемой продукции, по итогам которой оформляются акты.
    6. Регистрация документов в соответствующих реестрах (при положительных результатах всех проверок).

    Сертификация и декларирование продовольственных товаров – сложные процедуры. Поскольку ответственность за результаты исследований и сведения, указанные в декларации, несет ответственность предприниматель, ошибки могут привести к штрафам и другим последствиям, неблагоприятным для бизнеса.

    Советуем доверить этот процесс специалистам по сертификации центра «Гортест». Консультации проводятся бесплатно, обращайтесь!

    Часто задаваемые вопросы

    Где пройти сертификацию суши и роллов?

    Подтверждение качества суши и роллов и их безопасности для потребителя проходит в форме декларирования. Пройти все проверки и испытания можно с помощью экспертов центра. Чтобы оформить декларацию о соответствии, производитель должен самостоятельно подготовить доказательственную базу и провести испытания в лаборатории. Во время оценочных процедур проверяется соответствие фактических показателей и нормативов, указанных в технических регламентах, регулирующих безопасность пищевых продуктов.

    Результаты лабораторных исследований фиксируются в протоколе испытаний. После обобщения и анализа результатов эксперты выдают заключение. При положительном решении выдается декларация, которую необходимо зарегистрировать в реестре ФСА.

    Когда требуется сертификация суши и роллов?

    Так как данная продукция относится к пищевой, она должна проходить обязательную оценку соответствия требованиям действующих технических регламентов. Без декларации, выданной после лабораторных исследований с положительными результатами, продажа на территории ЕАЭС запрещена законодательством.

    В связи с этим, каждый производитель (поставщик) должен получить разрешительную документацию. Ее отсутствие является административным правонарушением. Нарушитель несет ответственность в виде крупных штрафов, размеры которых установлены в КоАП РФ. Кроме того, деятельность предприятия, нарушившего требование законодательства, будет приостановлена на срок до 90 дней, а незадекларированная продукция подлежит конфискации.

    Какой срок действия сертификата на суши и роллы?

    Срок действия декларации, подтверждающей соответствие нормативам, установленным в профильных технических регламентах ЕАЭС, составляет от одного до пяти лет – в зависимости от используемой схемы декларирования. Эти сроки касаются серийного выпуска. Если же продукт выпускается партиями, они не устанавливаются. В этом случае декларация считается действительной до момента полной реализации партии, однако, в пределах срока годности продуктов.

    В документе, выданном на партию, указывается количество. При повторной поставке этого же товара воспользоваться им нельзя, потребуется оформление новой декларации.

    Если производитель дополнительно получает добровольный сертификат, он считается действительным в течение года или трех лет.

    Какие документы нужны для прохождения сертификации суши и роллов?

    Для прохождения процедуры декларирования предприниматель направляет заявку установленной формы в центр сертификации. После этого он должен предоставить:

    • учредительную документацию для подтверждения легальной деятельности;
    • подробное описание изделия (или ассортимента товаров) с указанием содержания, ингредиентов и прочей информации, необходимой для нанесения маркировки;
    • образцы для экспертизы или собственную доказательную базу, созданную на основании проведенных испытаний;
    • ГОСТ или Технические условия, используемые в производстве;
    • контракт на поставку с товаросопроводительной документацией – на импортную продукцию;
    • документальное подтверждение аренды или права собственности на производственные помещения.

    Сколько времени требуется для получения сертификата на суши и роллы?

    Для декларирования продуктов необходимо провести испытания. От их количества зависит длительность оценочных процедур. При выпуске изделий с разным составом потребуется несколько протоколов, которые выдаются по результатам экспертиз. Поскольку технологии производства роллов и суши не всегда попадают под действующие ГОСТы, изготовителю понадобится разработка собственных Технических условий. Этот процесс продолжительный и трудоемкий, поэтому потребует дополнительных затрат времени.

    Для серийного выпуска проводится выездной производственный контроль, который увеличит продолжительность оценочных мероприятий. Точные сроки сообщат эксперты центра после анализа информации о декларируемой продукции.

    
    Благодарим за обращение в наш центр!
    Ваша заявка принята.
    Мы свяжемся с вами в ближайшие 15 минут. Если вопрос задан в нерабочее время, специалисты свяжутся с вами на следующий день.